Ягодный пирог — Русская кухня

Ягодный пирог – традиционная русская выпечка. В сезон сбора урожая ягодный пирог становится как никогда актуален.

Простой в приготовлении ягодный пирог станет ярким украшением стола. Вкусный и нарядный, он подарит тепло и уют. Тесто под основу ягодного пирога можно взять любое, кому какое нравится: песочное, слоеное.

Советы по приготовлению Ягодного пирога:

Для начинки можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Замороженные ягоды сохраняют аромат и вкус, особенно если это сезонные ягоды, собранные летом. Перед добавлением их слегка размораживают и сливают лишний сок, чтобы тесто не стало влажным.
Современные повара добавляют к ягодной начинке специи — щепотку корицы, кардамона или немного цитрусовой цедры.
Подавать его лучше слегка остывшим, чтобы разрез был аккуратным, а сочная начинка оставалась на своём месте.

Ниже мы приводим рецепт ягодного пирога на традиционном пресном тесте.

Видеорецепт – Ягодный пирог:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ягодного пирога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Мука пшеничная 500 гр
Ягоды 500 гр
Кефир 1 стакан
Яйцо куриное 1 шт
Масло растительное ½ стакана
Сахар 6 ст. ложек
Содовая вода ½ ч. ложки
Соль 1 щепотка

Шаги

3 час. 30 мин.Печать

В глубокую миску вылить кефир, добавить соду и щепотку соли. Быстро перемешать. Будет много пены, объём увеличится раза в два-три. Яиц в тесто не нужно, они сделают его жестким.
Постепенно добавлять просеянную муку. Нужно такое количество муки, чтобы тесто легко месилось и не липло к рукам.
Добавить растительное масло. Как следует замесить тесто. При необходимости добавить еще муки. Убрать под плёнку на 30 минут.
Для того, чтобы раскатывать тесто, лучше использовать не муку, а растительное масло. Так оно прекрасно раскатывается, не липнет к рукам, к скалке и вообще очень послушное.
Форму для выпекания смазать маслом. Тесто тонюсеньким слоем аккуратно распределить по дну формы и бортам. Очень важно сделать его тонким-тонким, если хотите много начинки на лёгкой основе.
В глубокую миску выложить ягоды, сок слить. Ягоды можно взять любые без косточек. У нас — чёрная смородина. Добавить 4-5 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку муки. Аккуратно перемешать. Выложить ягодную начинку поверх теста.
Взбить одно яйцо с 2 ст. ложками сахара и выложить поверх ягод тонким слоем. Яйцо создаст защитную поверхность и не даст начинке растечься.
Поставить ягодный пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. По готовности ориентироваться на цвет пирога, он должен чуть подрумяниться.
Готовый ягодный пирог важно остудить в течение 1-2 часов. Тогда разрез будет идеальным, а начинка не потечёт по рукам.
Остывший ягодный пирог нарезать на куски и подавать к столу.