Овдух (Ovdukh) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Овдух представляет собой летний зеленый суп на основе мацони.
Обычно овдух готовят только из зелени и огурцов. Некоторые рецепты супа овдух предполагают добавление яиц или отварной говядины для большей сытности.
Овдух особенно популярен в жаркое время года, так как хорошо освежает и утоляет жажду.
Овдух подают охлаждённым, иногда с кусочками льда, как самостоятельное кушанье или лёгкую закуску.
Ниже мы приводим традиционный вегетарианский рецепт овдух.
Советы по приготовлению овдух:
- При желании можно дополнить его мелко нарезанным отварным мясом или отварными яйцами.
-
Мацони/мацун или простоквашу лучше слегка взбить перед добавлением, чтобы суп получился однородным.
-
Подавать охлаждённым, при необходимости добавить лёд для ещё большей свежести.
Видеорецепт – Овдух:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт овдух. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
-
Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
-
Зеленый лук, укроп и кинзу вымыть и мелко нарезать.
-
В глубокой миске соединить зелень с огурцами.
-
Мацони или простоквашу разбавить водой и залить полученной смесью зелень. Добавить соль по вкусу и хорошо перемешать.
-
Перед подачей овдух ставят на лед.
-
Охлажденный овдух разлить по тарелкам и подавать.
Based on 2 Review(s)
