Йуйу (Yoyos / youyous) – традиционная тунисская выпечка в форме пончика, которую пропитывают сахарным или медовым сиропом и посыпают измельченными фисташками или миндалем.
Йойо традиционно готовят и подают во время религиозных и семейных праздников, особенно в священный месяц Рамадан и праздник Ид аль-Фитр (окончание Рамадана).
В еврейской традиции Магриба йойо также популярен на празднике Пурим.
Формовка пончиков может осуществляться вручную или с помощью двух формочек для печенья разного размера, создавая аккуратные кольца с дырочкой посередине.
Йуйу подают с небольшим стаканом мятного чая и кедровыми орешками или с кофе.
Видеорецепт – Йуйу:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт йуйу. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Для теста:
- Мука пшеничная 360 гр
- Сахар 135 гр
- Яйцо куриное 3 шт
- Масло растительное 4 ст. ложки
- Разрыхлитель 2.5 ч. ложки
- Апельсиновая вода 2 ст. ложки
- Экстракт ванили ½ ч. ложки
- Цедра апельсина по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Для сахарного сиропа:
- Сахар 500 гр
- Вода 240 мл
- Лимон ½ шт
- Мёд 2 ст. ложки
- Апельсиновая вода 1 ст. ложка
- Цедра апельсина по вкусу
- Фисташки/ миндаль для украшения
-
В кастрюлю налить стакан воды, добавить 2,5 стакана сахара и цедру апельсина.
-
Довести до кипения, затем добавить сок половины лимона и 1 ст. ложку апельсиновой воды. Варить на медленном огне около 15 минут, не перемешивая.
-
Добавить мед, перемешать и продолжать варить еще 15 минут, или пока сироп не начнет густеть.
-
В миске соединить ингредиенты для теста: растительное масло, сахар, ваниль, апельсиновую воду, цедру апельсина и яйца. Смешать до однородного состояния.
-
Постепенно всыпать муку и продолжать перемешивать до получения однородного теста.
-
Накрыть и дать постоять при комнатной температуре, вдали от сквозняков, около часа.
-
В глубокой сковороде разогреть масло на среднем огне.
-
В отдельную миску налить немного масла для смазывания рук при работе с тестом.
-
Отщипнуть кусок теста размером чуть больше, чем мяч для пинг-понга. Скатать в шарик, слегка сплющить, а затем сформировать отверстие в центре, нажав большим и средним пальцем. Провернуть получившийся пончик вокруг большого и среднего пальца, чтобы его сгладить. Аналогично сформировать йуйу из оставшегося теста.
-
Выложить йуйу в горячее масло для жарки, оставляя между ними достаточно места.
-
Жарить около 2 минут до золотистого цвета с двух сторон.
-
Готовые йуйу переложить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами. С помощью зубочистки сделать несколько маленьких отверстий на поверхности йуйу. Это позволит сахарному сиропу проникнуть внутрь.
-
Разогреть сахарный сироп на медленном огне в течение нескольких минут.
-
Когда он достигнет нужной консистенции, опустить каждую йуйу в сироп и повернуть, чтобы они пропитались со всех сторон.
-
Вытащить йуйу из сиропа при помощи шумовки, позволив стечь лишнему сиропу, и выложить их на поднос или большую тарелку.
-
Посыпать измельченными фисташками или измельченным миндалем.
Based on 3 Review(s)
