Цитронад (Citronnade) — традиционный тунисский лимонад, особенностью которого является использование целиком измельчённых лимонов, включая цедру. Это придаёт напитку насыщенный аромат и лёгкую горчинку.
Необычный ингредиент — апельсиновая вода, придаёт цитронаду характерный восточный акцент и делает его уникальным среди других лимонадов.
Цитронад имеет важное культурное значение: тунисские евреи традиционно пьют его после завершения поста Йом Кипур. В тунисских кафе и домах его часто подают в сопровождении жареного миндаля, что подчёркивает его праздничный и освежающий характер.
Цитронад часто подают на ифтар, вечернюю трапезу после захода солнца.
Его освежающий вкус помогает восстановить водный баланс после целого дня поста. Подаётся с финиками, лепёшками и лёгкими закусками.
Советы по приготовлению Цитронада:
-
Для большего количества сока и меньшей горечи используйте тонкокожие лимоны.
-
Чтобы избежать лишней горечи, используйте только жёлтую часть цедры. Для мягкого и чистого вкуса используйте мякоть без косточек и перегородок.
-
Чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса, используйте холодную воду для смешивания.
Ниже мы приводим традиционный тунисский рецепт Цитронада.
Видеорецепт – Цитронад:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт цитронада. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Вода 2400 мл
- Лимон 1500 гр
- Сахар 240 гр
- Апельсиновая вода 2 ст. ложки
- Миндаль сладкий (жареный) для подачи
-
Вымыть лимоны и срезать у них оба конца.
-
Снять с лимонов цедру ножом, не захватывая белую часть.
-
Очистить мякоть от белой плёнки, перегородок и семян.
-
Нарезать мякоть тонкими ломтиками.
-
Положить цедру в кастрюлю, всыпать сахар, влить 180 мл воды.
-
Перемешать и довести до кипения на сильном огне.
-
Убавить огонь и варить 30 минут, пока жидкость почти не испарится.
-
За 10 минут до окончания варки добавить лимонную мякоть, перемешать.
-
Переложить смесь в блендер, влить 1200 мл холодной воды, добавить апельсиновую воду.
-
Взбить на максимальной скорости в течение 3 минут.
-
Перелить в ёмкость, накрыть и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
-
Процедить лимонад через марлю или мелкое сито.
-
Влить оставшиеся 1020 мл холодной воды (или по вкусу), перемешать.
-
При необходимости добавить ещё воды, если напиток слишком густой или сладкий.
-
Подавать охлаждённым, при желании, с жареным миндалём.
Based on 3 Review(s)
