Баскыртат – национальное армянское блюдо. Баскыртат представляет собой тончайшие, почти прозрачные полоски отварной говядины.
Баскыртат блюдо, название которого означает «разрезанный на ниточки». Баскыртат представляет собой тончайшие волокна отварной говядины, которые смешивают с измельчённым грецким орехом и свежей кинзой. Сверху блюдо поливают мацуном — специальным несладким соусом, напоминающим йогурт.
Баскыртат принято подавать по особым случаям, подчеркивая его статус и утончённый характер.
Советы по приготовлению Баскыртата:
-
После варки мясо необходимо полностью остудить, тогда мясо лучше «расщепляется» пальцами.
-
Если нет мацуна, можно использовать греческий йогурт без сахара.
-
Если соус слишком густой — взболтать и добавить 1–2 ч. л. воды.
Видеорецепт – Баскыртата:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт Баскыртата. А пока вы вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Говядина отварная (мякоть) 400 гр
- Мацун 200 мл
- Грецкий орех 70 гр
- Кинза 1 пучок
- Чеснок 1 зубчик
- Соль по вкусу
-
Отварить говядину удобным вам способом до мягкости, остудить.
-
Разделить мясо руками на тончайшие «ниточки» — волокна
-
Измельчить грецкие орехи в мелкую крошку, мелко нарезать кинзу
-
Смешать мясные волокна с орехами и кинзой в глубокой миске.
-
Добавить соль по вкусу.
-
Приготовить соус: мацун слегка взболтать, по желанию добавить раздавленный чеснок.
-
Полить Баскыртат мацуном и перемешать аккуратно, чтобы сохранить структуру мяса.
-
Охладить Баскыртат в холодильнике 20–30 минут для лучшего вкуса.
-
Разложить Баскыртат горкой на тарелку, украсить листьями кинзы. Приятного аппетита!
