Блины на молоке – традиционное блюдо русской кухни. Тонкие блины на молоке представляют собой нежные, пластичные лепёшки, отличающиеся равномерной текстурой и золотистой корочкой.
Блины на молоке — одно из древнейших блюд славянской и европейской кухни, имеющее многовековую историю. Первые упоминания о блиноподобных изделиях встречаются в русских летописях XII–XIII веков, где блины символизировали солнце и использовались в ритуалах встречи весны. С течением времени рецепт претерпел изменения: к традиционной смеси муки и воды добавляли молоко и яйца, что позволило получать более тонкие, эластичные и румяные изделия.
Блины на молоке стали неотъемлемой частью народных праздников, включая Масленицу — период подготовки к Великому посту.
Благодаря своей универсальности они использовались как сладкие и солёные блюда, а также как основа для фарширования различными начинками.
Советы по приготовлению тонких блинов на молоке:
-
Для получения идеальных блинов консистенция теста должна быть как жидкие сливки, не слишком густой и не слишком жидкой.
-
Для равномерного пропекания тесту необходимо дать время «отдохнуть» после замеса.
-
Для выпекания важна правильная температура сковороды — капля теста должна схватываться сразу, но не темнеть мгновенно.
- Для тонких блинов количество масла должно быть минимальным — достаточно небольшой капли, равномерно распределённой по поверхности.
-
Для получения тонкого блина тесто необходимо быстро разлить по сковороде и сразу распределить круговыми движениями.
Ниже мы приводим традиционный рецепт тонких блинов на молоке, проверенный много раз. Блины по этому рецепту получаются действительно очень тонкими и очень вкусными! Из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться около 20 блинов диаметром около 22 см.
Видеорецепт – Тонкие блины на молоке:
Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Молоко коровье 700 мл
- Мука пшеничная 300 гр
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
-
Муку просеять в глубокую миску.
-
Молоко подогреть до 40 градусов. В муку влить небольшое количество молока и размешать до однородной массы. По консистенции масса должна быть как густая сметана.
-
Соединить муку, растворенную в молоке, с остатками молока и все тщательно размешать.
-
Яйца взбить в крутую пену, добавить сахар и соль. Взбить еще раз.
-
Аккуратно, небольшими порциями соединить яйца со смесью муки и молока, каждый раз тщательно размешивать массу ложкой снизу вверх. -
Разогреть сковороду для блинов, добавить немного растительного масла и распределить его по сковороде бумажной салфеткой.
-
В половник, подходящего размера, набрать теста и влить его на горячую сковороду, стараясь распределить тесто по всей сковороде. -
Когда блин поджариться, примерно через 2 минуты, перевернуть его на другую сторону и печь до готовности. -
Готовый блин снять на блюдо и смазать сливочным масло (по желанию). Аналогичным образом испечь блины из оставшегося теста. Из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться около 20 блинов диаметром около 22 см. Приятного аппетита! -
Подавать тонкие блины на молоке можно как со сладкими, так и солеными начинками. Они идеально подходят для приготовления блинных рулетов, тортов, роллов. Но так же они очень вкусные сами по себе. Приятного аппетита!
