Оромо — Алтайская кухня

Оромо – традиционное блюдо алтайской кухни. Оромо представляют собой приготовленные на пару изделия из тонкого пресного теста с начинкой.

Обычно оромо начиняют рубленым мясом и овощами. Название оромо в переводе с киргизского языка означает «рулет».

Оромо традиционно готовили к встрече гостей и праздничным событиям. Подавать его считалось знаком уважения и благополучия в доме.

Кроме классической мясной, оромо делают с картофелем, тыквой, луком, зеленью, иногда даже с ягодами в сладком варианте. Это делает блюдо круглогодичным и универсальным.

Оромо существовал у алтайцев как «еда путешественников»: плотное, питательное тесто с мясной или овощной начинкой удобно было брать в дорогу, оно долго сохраняло свежесть.

Советы по приготовлению Оромо:

• Для приготовления оромо лучше использовать баранину или говядину, идеально подходит бедренная часть. Рецепт оромо непременно предполагает большое количество лука. Чтобы оромо были сочными, обычно его берут в пропорции 1:1 к мясу.

• Тесто замешивайте сразу, не оставляйте его «отдыхать». Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

• Защипывайте края оромо плотно, чтобы соки начинки не вытекли во время приготовления.

Ниже мы приводим традиционный алтайский рецепт оромо с мясом, картофелем и морковью.

Видеорецепт – Оромо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт оромо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В глубокую миску просеять муку, добавить яйцо, сметану, перемешать. Добавить воду и замесить тесто, похожее по консистенции на пельменное. Тесто лежать не должно, сразу нужно готовить.
• Мелко порубить баранину, лук нарезать полукольцами, картофель – небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, перец.
• Раскатать тонкую лепешку из теста, положить начинку, завернуть рулетом и защипнуть по краям. Получится большой длинный оромо.
• Готовить оромо, как и манты, на пару в течение 40 минут.
• Подавать оромо в горячем виде.

Карточка рецепта

Название рецепта

Оромо

Опубликовано

2019-11-22

Время на подготовку

PT0H40M

Время на приготовление

PT0H40M

Общее время

PT1H20M

Оценка

4.5 Based on 55 Review(s)