Ахар ховла / ахьар хьовла – традиционное блюдо чеченской кухни. Ахар ховла представляет собой десерт из сливочного масла, сахара и кукурузной муки.
Аналогичное блюдо, но из пшеничной муки, называется деман ховла.
Это одно из старинных сладких блюд , которое передаётся из поколения в поколение. Главная особенность ахар ховлы — длительная обжарка кукурузной муки в сливочном или топлёном масле до появления насыщенного золотистого цвета и характерного орехового аромата. Именно этот этап определяет вкус и текстуру готового десерта.
В разных семьях рецепт может немного отличаться: иногда используют топлёное масло, регулируют количество сахара или формируют десерт по-разному.
Ахар ховла часто готовится в качестве угощения для гостей, а также как ритуальное блюдо, в том числе для похорон или поминок.
Ниже мы приводим традиционный чеченский рецепт ахар ховлы.
Видеорецепт – Ахар ховла:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ахар ховлы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука кукурузная 400 гр
- Сливочное масло 250 гр
- Сахар 250 гр
-
В чугунный казан или глубокую толстостенную сковороду положить сливочное масло и растопить его на медленном огне.
-
При постоянном помешивании небольшими порции всыпать кукурузную муку. Жарить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы, примерно 20 минут.
-
Всыпать сахар и жарить, постоянно помешивая, до однородности. Как масса станет однородной, а масло начнет отделяться, ахар ховла готова.
-
Переложить горячую массу в тарелку, разровнять лопаткой и нарезать на порционные куски.
-
Также можно разложить ахар ховлу в порционные силиконовые формочки.
-
Полностью остудить ахар ховлу и подавать к столу.
Based on 11 Review(s)
