Яблочный пирог (Apple pie) – традиционный американский открытый пирог с начинкой из яблок. Яблочный пирог по факту стал таким же символом Америки, как звездно-полосатый флаг или бейсбол.
Несмотря на статус национального символа, его корни уходят в европейскую кулинарную традицию.
Исторически яблочные пироги появились в Англия ещё в Средние века. Первые рецепты датируются XIV веком и сильно отличались от современных: тесто служило скорее «контейнером» для начинки, а сахар использовался ограниченно из-за высокой стоимости.
С развитием колонизации рецепт был привезён переселенцами в США, где получил новую жизнь благодаря доступности яблок и сахара.
Со временем пирог стал частью культурной идентичности страны. В XX веке закрепилось выражение “as American as apple pie” («так же по-американски, как яблочный пирог»), подчеркивающее его символическое значение. Во время Вторая мировая война американские солдаты нередко отвечали на вопрос, за что они воюют: «за маму и яблочный пирог», что ещё больше укрепило его статус национального символа.
Ещё одна характерная деталь Американского яблочного пирога — решётка из теста сверху. Изначально она имела не только декоративную, но и практическую функцию: позволяла пару выходить, предотвращая излишнюю влажность начинки.
Видеорецепт – Американский яблочный пирог:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт американского яблочного пирога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 300 гр
- Сахар 300 гр
- Сливочное масло 200 гр
- Яблоко Гренни смит 8 шт
- Лимонный сок 3 ст. ложки
- Крахмал картофельный 2 ст. ложки
- Вода 1 ст. ложка
- Корица по вкусу
- Соль по вкусу
-
Сливочное масло порубить на кубики, муку просеять с солью. Перетереть муку с маслом в крошку.
-
Одну ст. ложку воды смешивать с одной ст. ложкой лимонного сока и добавить к сухой смеси. Замесить тесто, убрать под пленку и оставить в холодильнике на 20-30 минут.
-
Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать их в глубокую миску крупными кусками: каждое яблоко среднего размера примерно на 6-8 кусков. Залить лимонным соком (1-2 ст. ложки), добавить сахар, крахмал, корицу и перемешать.
-
Взять 3/4 теста, раскатать и выложить в предварительно смазанную сливочным маслом разъёмную форму. Дно проткнуть вилкой по всей площади и выложить сверху начинку. Оставшееся тесто раскатать, нарезать на полоски и выложить поверх начинки.
-
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.
-
Перед подачей яблочный пирог нужно остудить, чтобы начинка загустела. Приятного аппетита!
Based on 9 Review(s)
