Пепероната — Итальянская кухня

Пепероната (Peperonata) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пепероната представляет собой овощное блюдо из сладкого перца, который тушится вместе с луком, чесноком и томатами. В Италии пепероната наиболее типична для Лигурии и южных регионов, но при этом в разных вариантах ее едят по всей стране.

Пепероната подходит для любого времени года. Летом ее подают в холодном виде в качестве закуски, а зимой – в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда. Пепероната хорошо сочетается с фрикадельками, мясом, рыбой, полентой, пастой, кускусом или поджаренным хлебом, например, с брускеттой.

Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт пеперонаты, типичной для Калабрии. Для красивого цвета блюда сладкий перец обычно берут разных цветов: желтый, красный, зеленый. Если есть возможность, помидоры также лучше взять домашние, сортовые, разных цветов: красные, бурые, желтые. Так перероната будет выглядеть еще ярче.

Ингредиенты – Пепероната:

Сладкий перец – 3 шт. (красный, желтый и зеленый),
помидоры – 700 гр,
красный лук – 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
лимон – 1 шт.,
оливковое масло – 4 ст. ложки + для подачи,
базилик – несколько веточек,
хлопья красного перца – 1 щепотка,
соль – по вкусу.

Рецепт – Пепероната:

Лук очистить от шелухи и нарезать на крупные куски около 2-3 см.
В большую сковороду налить 3 ст. ложки оливкового масла и разогреть на среднем огне.
Положить лук и жарить до появления золотистого цвета.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать на ломтики около 2-3 см.
Добавить перец к луку и жарить около 10 минут до тех пор, пока перец не начнет подрумяниваться.
Помидоры вымыть и нарезать на куски около 2-3 см.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Добавить в сковороду к овощам и жарить около 30 секунд.
Затем добавить в сковороду помидоры, посыпать солью, накрыть крышкой и тушить около 5 минут, пока помидоры не пустят сок.
Выжать в сковороду сок половины и лимона и соль по вкусу.
Выключить огонь, сбрызнуть пеперонату оливковым маслом и посыпать свежим базиликом.
Подавать пеперонату с хрустящим хлебом, полентой, пастой или мясом.

Видеорецепт – Пепероната:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пеперонаты. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.