Узвар из сухофруктов – традиционный напиток русской и восточнославянской кухни. Узвар представляет собой напиток, приготовленный путём настаивания сухофруктов (обычно яблок, груш, слив, изюма, иногда шиповника) в горячей воде без активного кипячения.
В отличие от компота, узвар не варят долго, а лишь доводят до кипения и оставляют настаиваться, что позволяет сохранить природный вкус фруктов и часть витаминов.
Название происходит от древнерусского слова «узваръ” – отвар.
Узвар входит в традиционное рождественское меню вместе с кутьёй. Подаётся как холодным, так и тёплым.
В народной культуре узвар ассоциируется с домашним уютом, деревенским бытом и натуральной едой. В современности его варят не только в праздничные дни, но и в любое время года благодаря его пользе и натуральному составу.
Советы по приготовлению Узвара из сухофруктов:
-
Воду с фруктами доводят до кипения, но не кипятят долго в отличие от компота.
-
Напиток процеживают, жидкость отдельно кипятят и снова соединяют с фруктами.
-
Узвар должен настояться несколько часов, чтобы вкус стал насыщенным.
-
Для лучшего вкуса используют очищенную или фильтрованную воду.
Видеорецепт – Узвар из сухофруктов:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт Узвара из сухофруктов. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Вода 1 литр
- Яблоко сушеное 100 гр
- Груша сушеная 100 гр
- Курага 100 гр
- Изюм 50 гр
- Лимон 1 шт
- Мёд цветочный 3 ст. ложки
-
Промыть все сухофрукты и залить их холодной водой. Оставить на пару часов — чтобы напитались и отдали вкус.
-
Процедить настой. Сухофрукты отложить, работать будем с жидкостью.
-
Ошпарить лимон, потом снять цедру и выжать сок.
-
Вылить настой в кастрюлю, добавить лимонный сок и цедру.
Довести до кипения и сразу снять — не кипятить. -
Удалить цедру, чтобы она не дала горечь.
-
Сложить размякшие сухофрукты в кувшин, добавить мёд.
-
Залить горячим настоем, перемешать, чтобы мёд растворился.
-
Остудить, поставить в холодильник на 2–3 часа и дать настояться. Подать холодным или слегка тёплым, сухофрукты можно съесть отдельно.
Based on 2 Review(s)