Кухня Сьерра-Леоне, блюда, рецепты, история

История

Сьерра-Леоне — небольшая страна на Западе Африки, на самом побережье Атлантического океана. Не смотря на довольно хороший климат, выход к морю, богатый растительный и животный миры, залежи алмазов и других полезных ископаемых, страна остается беднейшей в мире, более 70% населения находится за чертой бедности.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Рис является основным продуктом питания в Сьерра-Леоне и потребляется практически ежедневно. Он настолько распространен, что многие жители Сьерра-Леоне считают, что еда не является полноценной без риса.

«Если я сегодня не ел рис, значит, я ничего не ел» — знаменитая пословица в Сьерра-Леоне.

Листья маниока также являются важным ингредиентом для приготовления пищи в Сьерра-Леоне и считаются основной урожайной культурой и основным продуктом продуктом питания, особенно среди жителей Шербро. Чтобы приготовить их, нежные листья маниока промывают, затем либо измельчают очень мелко, либо мнут пестиком в ступке, а затем измельчают непосредственно перед употреблением. Также из листьев маниока делают зеленое рагу.

Ямс также встречается в Сьерра-Леоне, но не являются основой рациона, поскольку, в основном, растет в других частях Западной Африки.

Мясо и рыба

Из мяса обычно едят козлятину, говядину и курицу, а также есть множество блюд с использованием свинины в качестве дополнительного ингредиента. Практика блюд с продуктами из свинины, вероятно, уходит корнями в историю Сьерра-Леоне как страны для репатриации освобожденных рабов из Северной и Южной Америк и Вест-Индии.

Молочные продукты

 

Специи

Пальмовое масло и арахис широко употребляются в пищу.

Чтобы дать блюду более изысканный вкус, иногда вместо пальмового масла используется кокосовое масло.

Традиционные блюда

Хлеб

 

Супы

Пиг троттер суп (Pig trotter soup) — суп из свиных ножек.

Суп из бамии.

Главные блюда

Тушеные блюда являются неотъемлемой частью кухни Сьерра-Леоне.

Арахисовое рагу (Groundnut Stew) — рагу из курицы и овощей, ароматизированное молотыми орехами (кешью и арахис). Обычно подается в большой посуде на семью. Считается национальным блюдом страны.

Палавер соус (Palaver sauce) — рагу из мяса или рыбы с овощами, луком, перцем и добавлением красного пальмового масла.

Рис готовят разными способами с добавлением различных соусов, приготовленных из любимых ингредиентов в Сьерра-Леоне, включая листья картофеля, листья маниоки, супа из бамии, жареную рыбу и арахисовое рагу.

Салаты и закуски

Вдоль улиц городов и поселков Сьерра-Леоне можно купить свежие манго, апельсины, ананасы, жареные бананы, жареный картофель, жареный маниок с перечным соусом, упаковки попкорна или арахиса, хлеб, жареную кукурузу, шашлык из жареного мяса или креветок.

Десерты

Банана акара (Banana akaras) — банановые пончики.

Напитки

Имбирное пиво — представляет собой домашний безалкогольный напиток, сделанный из чистого имбиря и подслащенный сахаром по вкусу. Иногда добавляют гвоздику и лаймовый сок.

Алкоголь

Пойо (Poyo) — популярный напиток из Сьерра-Леоне. Это сладкое, слегка ферментированное пальмовое вино, которое подают в барах городов и деревень по всей стране. Бары Пойо — места оживленных неофициальных дискуссий о политике, футболе, баскетболе, развлечениях.

Сервировка и этикет

 

Рецепты