Кухня Доминики, блюда, рецепты, история

История

Кухня Доминики – национальная кухня государства Доминика, не путать с Доминиканской Республикой. Доминика – небольшой остров, расположенный между Мартиникой и Гваделупой на архипелаге Малые Антильские острова в южной части Карибского моря. Остров Доминика был назван в честь дня, когда Христофор Колумб прибыл на остров. Доминика переводится как «Воскресенье».

Кухня Доминики похожа на многие другие карибские кухни, включая Тринидад и Сент-Люсию. Тем не менее Доминика и другие острова Содружества, разделенные водой, имеют свои особенности в еде. Небольшой остров Доминика является местом смешения культуры коренных жителей Карибских островов с кулинарными предпочтениями переселенцев из Великобритании, Франции и Африки.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

В кухне Доминики распространены плантаны, ямс, разные виды картофеля, рис и горох. Также на острове в изобилии растут экзотические фрукты: бананы, кокосы, папайя, гуава, ананасы, манго. Их обычно подают в качестве десерта, а также делают из них смузи или соки.

Мясо и рыба

Из мяса наибольшей популярностью пользуется курица. Также в кухне Доминики много блюд из говядины и рыбы, которую обычно тушат с луком, морковью и специями.

Молочные продукты

Молоко в кухне Доминики редко добавляют в пищу. Из молочных продуктов чаще всего используется сгущенное молоко.

Специи

Из специй чаще всего используются лук, чеснок, имбирь, лайм и травы, такие как тимьян.

Традиционные блюда

Хлеб

Бейкс (Bakes) – жареное в масле тесто из муки с водой и сахаром. Бейкс особенно популярны в Доминике на завтрак.

Супы

В кухне Доминики присутствует множество различных видов сытных рыбных бульонов и супов с добавлением клецков, моркови и мясного ассорти.

Калалу (Calalloo) – суп, приготовленный из зеленых листьев растения таро с добавлением других овощей и мяса. Калалу с 2013 года считается новым национальным блюдом кухни Доминики. 

Главные блюда

Самая распространенная еда в кухне Доминики – рис, горох, тушеная курица, тушеная говядина, а также жареная и тушеная рыба.

На завтрак в Доминике часто едят кукурузную кашу с добавлением сгущенного молока. Также, благодаря британскому влиянию, популярны тосты с яйцами и беконом.

Горная курица (Mountain chicken) – национальное блюдо Доминики. На самом деле, несмотря на название, это вовсе не курица, а особая разновидность лягушки, встречающаяся только на островах Доминики, называется доминиканская горная лягушка или антильский свистун. Обитает только на возвышенностях и является охраняемым видом. Ее можно ловить только с осени до февраля. Горной курицей ее называют за крупные размеры (взрослые особи могут весить 1 кг) и вкус мяса, напоминающий курицу.

Салаты и закуски

Соленая рыба (Saltfish) – типичная для кухни Доминики сушеная и соленая треска. Продается на улицах и в ресторанах быстрого питания в качестве закуски.

Десерты

В качестве десерта в Доминике часто подают экзотические фрукты, а также пюре или смузи из них.

Напитки

Реки, стекающие с гор, обеспечивают Доминику обильным запасом пресной воды.

Чайная культура Доминики имеет давнюю историю. Многие традиционные лекарственные чаи берут свое начало именно от оригинальной карибской культуры острова.

Алкоголь

Ромовый пунш (Rum punch) – традиционный карибский алкогольный коктейль с ромом.

Кубили (Kubuli) – местная марка пива, которое варят в Доминике.

Сервировка и этикет

Завтрак в кухне Доминики является самым важным приемом пищи, который не принято пропускать.

Рецепты