Кухня Восточного Тимора, блюда, рецепты, история

История

Кухня Восточного Тимора – национальная кухня государства Восточный Тимор, расположенного в Юго-Восточной Азии. Кухня Восточного Тимора представляет собой смесь из кухни коренных народов, различных кухонь Юго-Восточной Азии и португальской кухни. Еду в Восточном Тиморе делится на две категории: вегетарианская и невегетарианская. 

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Сельское хозяйство является основой экономики Восточного Тимора. Широко выращивается рис, который идет в пищу. 

Помимо риса, кухня Восточного Тимора состоит из региональных популярных продуктов, таких как сладкий картофель, таро, маниок, базилик, тамаринд, бобовые, кукуруза, капуста, шпинат и тропические фрукты.

Мясо и рыба

Из мяса в Восточном Тиморе чаще всего едят свинину, домашнюю птицу и коз. Большинство хозяйств держат собственных животных для этих целей.

Рыболовство очень сильно развито в Восточном Тиморе, поэтому рыба также является источником животного белка.

Молочные продукты

Молоко в Восточном Тиморе не производится и практически не употребляется. Все молочные продукты (сыр, йогурт, концентрированное молоко, сливочное масло) импортируются, в основном, из Португалии.

Специи

Из пряных трав в кухне Восточного Тимора наиболее популярны лук и базилик. Также здесь выращивают ваниль.

Буду (Budu) – соус из помидоров, мяты, лайма и испанского лука.

Традиционные блюда

Хлеб

Акар (Akar) – базовая еда для многих семей в Восточном Тиморе. Акар представляет собой высушенную кора пальмы, перемолотую в порошок, смешанную с водой до образования желе, а затем приготовленную на огне. Акар считается легко доступным источником питания для бедных. 

Супы

Баксо нудл суп (Bakso Noodle Soup) – знаменитый суп, популярный в Восточном Тиморе и Индонезии. Состоит из лапши рамэн, бок чой, листьев сельдерея, курицы баксо и тофу во фритюре.

Главные блюда

Батар даан (Batar daan) – популярное в кухне Восточного Тимора блюдо из кукурузы, бобов мунг и тыквы.

Икан сабуко (Ikan sabuko) – испанская скумбрия в маринаде из тамаринда с базиликом и паприкой.

Тапай (Tapai) – ферментированный рис. На вкус тапай кисло-сладкий и слегка алкогольный. Также из него делают алкогольные напитки.

Кариль (Caril) – нежное куриное карри с жареным перцем и кокосовой пастой.

Фейжоада (Feijoada) – распространенное во многих бывших португальских колониях блюдо, готовится из свинины, бобов и чоризо.

Салаты и закуски

 

Десерты

Бибинка (Bibinka) – традиционный для кухни Восточного Тимора жареный на гриле слоеный кокосовый пирог.

Португальский тарт / пастель де ната (Portuguese tart / pastel de nata) – тарт со сладкой яичной заливкой.

Напитки

Кофе – основной напиток Восточного Тимора, помимо этого является основой экономики страны, помимо нефти.

Алкоголь

Пиво – самый популярный алкогольный напиток Восточного Тимора.

Сервировка и этикет

 

Рецепты