Парагвайский суп — Парагвайская кухня

Парагвайский суп или сопа Парагвай (Sopa Paraguaya / Sopá Paraguaí) – уникальное блюдо парагвайской кухни. Несмотря на название, это вовсе не суп, а скорее запеканка из кукурузной муки.

По легенде парагвайский суп получился в результате ошибки личного повара (на языке гуарани – мачу) первого президента Парагвая дона Карлоса Антонио Лопеса. Мачу регулярно готовила для правителя белый суп из молока, парагвайского сыра, яиц и кукурузной муки. Однажды она добавила слишком много муки, и суп стал очень густым. Сварить новый суп она уже не успевала, поэтому рискнула исправить то, что получилось, поставив полученную массу в печь. Президент оценил получившееся блюдо и дал ему название «Парагвайский суп».

Другая история, также заслуживающая доверия, гласит, что в древние времена эту еду делали из свежей кукурузы и готовили в глиняном горшке (ñaúpyvú), а не в «современной» печи, унаследованной от колонизаторов. Первые иберийцы, прибывшие на земли гуарани, называли любую еду, приготовленную в горшке называли «суп». Слово «Парагвайский» добавилось позже. В колониальные времена его использовали для обозначения района миссий иезуитов-гуарани. Поэтому название «Парагвайский суп» указывало на то, что приготовлен он был не европейцами.

Традиционный рецепт Парагвайского супа остается практически неизменным вот уже много лет. В зависимости от предпочтений меняются лишь пропорции. Основные ингредиенты парагвайского супа: лук, вода, свиной жир, яйца, свежий сыр, кукурузная мука и свежее молоко или сливки.

Советы по приготовлению парагвайского супа:

Парагвайский сыр можно заменить моцареллой или другим сливочным сыром.
Дайте Парагвайскому супу полностью остыть в форме 10–15 минут, тогда квадраты будут держать форму и не развалятся при нарезке.

Видеорецепт – Парагвайский суп:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт парагвайский суп. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

45 мин.Печать

Нарезать лук на тонкие полукольца и немного обжарить в небольшом количестве масла. Он должен стать прозрачным, но не румяным. Если станет поджариваться, можно добавить немного воды.
Яйца взбить вилкой. Затем добавить молоко. Продолжая взбивая, аккуратно всыпать кукурузную муку, добавить соль, специи. Перемешивать до тех пор, пока все комки не растворятся.
Добавить обжаренный лук и нарезанный небольшими кубиками сыр. Хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут до появления золотистой корочки.
Готовый парагвайский суп остудить и нарезать на квадраты.