Грибы шиитаке (Shiitake) – традиционный продукт японской кухни. Шиитаке представляют собой древесные грибы, произрастающие преимущественно на стволах лиственных деревьев.
Японское название гриба шиитаке (椎茸) представляет собой сложное слово, образованное из двух морфем. Первая – «ши» (椎), обозначающая дерево Castanopsis cuspidata, на стволе которого этот гриб традиционно произрастает. Вторая – «таке» (茸), что в японском языке означает «гриб». Таким образом, название «шиитаке» дословно указывает на «гриб, растущий на дереве ши».
В кулинарной традиции стран Восточной Азии шиитаке используются как в свежем, так и в переработанном виде. Наибольшее распространение получили сушёные грибы. Именно в сушёной форме шиитаке исторически хранили, перевозили и использовали в повседневной и праздничной кухне, поскольку сушка усиливает их вкус и аромат и позволяет длительное время сохранять продукт без потери качества.
Ниже приведён рецепт подготовки сушеных грибов.
Видеорецепт – Грибы шиитаке:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт грибов шиитаке. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Грибы шиитаки 200 гр
- Вода 1 литр
-
Замочить грибы шиитаки в холодной воде на 8–12 часов, чтобы вода полностью покрывала грибы.
-
Дать грибам шиитаки полностью набухнуть и размягчиться.
-
Промыть шиитаке под проточной водой.
-
Удалить жёсткие ножки по желанию.
-
Процедить грибной настой и сохранить для дальнейшего использования.
-
Использовать грибы шиитаки для жарки, тушения или добавления в супы и соусы без предварительного отваривания.
Based on 1 Review(s)
