Шавля — Узбекская кухня

Шавля – традиционное узбекское блюдо. Шавля представляет собой рисовую кашу, сваренную с мясом, морковью и луком. Шавля, в отличие от плова, считается простой домашней едой. Существует мнение, что шавля – это неудавшийся плов с разварившимся липким рисом. Однако это не так. Шавля – это самостоятельное, старинное узбекское повседневное блюдо. Готовят шавлю, как и плов, в чугунном казане.

Ниже мы приводим традиционный узбекский рецепт шавли. Рис нужно взять круглозерный, можно самых обычных недорогих сортов. Мясо также обычно берут более повседневное, с прослойками жира. Обычно это говядина или баранина. Также бывают рецепты шавли с субпродуктами, к мясу добавляют, например, сердце или печень.

Ингредиенты – Шавля:

• Мясо – 500 гр,
• рис – 500 гр,
• морковь – 500 гр,
• лук репчатый – 500 гр + для подачи,
• растительное масло – 100 мл,
• протертые помидоры – 200 гр,
• острый перец – 1/2 ч. ложки,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Шавля:

1. Мясо нарезать на маленькие куски. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Морковь вымыть и нашинковать тонкой соломкой.
2. В чугунном казане разогреть растительное масло и обжарить мясо до получения коричневой корочки.
3. Добавить репчатый лук и жарить еще около 5 минут до легкого золотистого цвета.
4. Добавить морковь и жарить еще около 10 минут до мягкости моркови.
5. Добавить протертые помидоры, острый перец и соль.
6. Рис промыть и положить в казан. Жарить еще около 5 минут, периодически помешивая.
7. Добавить воды, столько, чтобы уровень воды был выше уровня риса примерно на 3-4 см.
8. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до среднего и варить до тех пор, пока вода полностью не выпарится.
9. Репчатый лук для подачи нарезать тонкими полукольцами, добавить немного винного уксуса и перемешать.
10. Готовая шавля подается в горячем виде с репчатым луком или салатом шакарап.

Видеорецепт – Шавля:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шавля. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Шавля

Опубликовано

2020-05-22

Время на подготовку

PT0H10M

Время на приготовление

PT1H00M

Общее время

PT1H10M

Оценка

4.5 Based on 35 Review(s)