Садза — Кухня Зимбабве

Садза (Sadza) – основное национальное блюдо Зимбабве, густая каша, сваренная из кукурузной муки (маиса).

По своей роли в культуре питания садза аналогична рису в Китае или пасте в Италии: её едят ежедневно на завтрак, обед и ужин.

Садза основа традиционного рациона большинства жителей страны.

Существует различие между дневной и вечерней садзой:

Sadza re masikati — «дневная садза», обычно подаётся на обед.

подаётся с овощами или зеленью, иногда с соусом. Консистенция немного мягче.

Sadza re manheru — «вечерняя садза», подаётся на ужин.

сопровождается мясом (говядиной, курицей, дови). Консистенция гуще и плотнее, более сытная.

Блюдо универсально и может сопровождаться широким спектром гарниров: от простых овощных рагу до мясных соусов.

В семьях с более высоким уровнем дохода садзу дополняют тушёной говядиной, курицей или рыбой.

Особой популярностью пользуется сочетание садзы с Дови (Dovi) — густым ароматным рагу на основе арахисового масла, приготовленным с мясом и овощами.

Видеорецепт – Садза:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт садза. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Вода 960 мл
Мука кукурузная 400 гр

Шаги

20 мин.Печать

В большую кастрюлю налейте 3 стакана воды и доведите до кипения.
В отдельной миске смешайте 1,5 стакана кукурузной муки с оставшимся стаканом холодной воды.
Уменьшите огонь до минимального и, постоянно помешивая деревянной ложкой, введите мучную смесь в кипящую воду. Варите около 5 минут.
Медленно всыпьте оставшийся 1 стакан кукурузной муки, продолжая энергично мешать, пока смесь не станет очень густой и начнёт отходить от стенок кастрюли.
Переложите готовую садзу в миску для подачи. Сформируйте округлую форму при помощи деревянной ложки или влажных рук.