Окрошка на кефире – традиционное холодное блюдо русской кухни, представляющее собой разновидность окрошки, где в качестве основы используется кефир.
Название «окрошка» происходит от глагола «крошить», что отражает способ приготовления, мелкое измельчение основных ингредиентов.
Исторически окрошка возникла как летнее блюдо, предназначенное для утоления жажды и охлаждения в жаркую пору. Первые упоминания о подобных холодных супах встречаются в русской кулинарной традиции 16-17 веков, когда крестьянские семьи сочетали доступные продукты с кисломолочными напитками.
Использование кефира в окрошке появилось позже, в 19-20 веках, когда этот напиток получил широкое распространение в России как источник полезных бактерий и ферментированный продукт. Кефир придавал окрошке особую свежесть и легкую кислинку, что выгодно отличало его от других вариантов на квасе или минеральной воде.
Окрошка на кефире стала популярна не только среди простого народа, но и в городской среде, где её ценили за простоту, питательность и освежающий вкус. Благодаря своей универсальности и адаптивности, блюдо сохранило актуальность и в современной русской кухне, оставаясь любимым летним угощением.
На нашем сайте вы также найдете рецепты окрошки на квасе и старинной окрошки на квасе с рассолом, которые позволяют познакомиться с традиционными вариантами этого классического блюда.
Ниже мы приводим рецепт Классической окрошки на кефире с колбасой.
Видеорецепт – Классическая окрошка на кефире с колбасой:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт Классической окрошки на кефире с колбасой. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Колбаса варёная 300 гр
- Яйцо куриное 4 шт
- Картофель 4 шт
- Огурец 3 шт
- Редис 6 шт
- Лук репчатый (по желанию) 1 шт
- Лук зелёный пучок
- Укроп пучок
- Сметана 20% по желанию
- Кефир 500 мл
- Вода минеральная 500 мл
- Соль по вкусу
-
Отварить картофель в мундире до готовности. Слить воду, картофель остудить. -
Яйца отварить вкрутую, остудить.
-
Вареную колбасу нарезать сначала на тонкие кружки. Затем стопку из кружков нашинковать на маленькие кубики.
-
Картофель очистить от кожуры, яйца – от скорлупы, и также нарезать на маленькие кубики.
-
Лук и зелень измельчить, огурцы и редис нарезать маленькими кубиками.
-
Соединить все нарезанные ингредиенты в большой миске, аккуратно перемешать, посолить по вкусу.
-
Заправить окрошку смесью кефира и минеральной воды, предварительно смешав их в пропорции 1:1.
-
Подавать окрошку на кефире сразу после приготовления в охлажденном виде. Приятного аппетита!
