Мастава – традиционное узбекское блюдо. Мастава представляет собой густой суп или пловоподобное блюдо, приготовленное из баранины или говядины, риса, моркови и лука, с добавлением специй.
Название происходит от сочетания слов «ма» — вода и «став» — кладка, смесь, что отражает основу блюда: мясо, овощи и рис в насыщенном бульоне.
Обычно мастава готовится в казане, что обеспечивает равномерное тушение ингредиентов и насыщенный вкус. Мастава является важным элементом праздничного стола, а также повседневной пищи, обеспечивающей плотный и питательный приём пищи.
При подаче суп мастава обычно заправляется свежей зеленью и катыком.
Видеорецепт – Мастава:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт мастава. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Баранина 550 гр
- Картофель 500 гр
- Рис басмати 250 гр
- Морковь 150 гр
- Репа 150 гр
- Лук репчатый 125 гр
- Бараний сальник 75 гр
- Помидоры 50 гр
- Перец чили 1 шт
- Зира по вкусу
- Барбарис по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Мясной бульон 2 литра
- Для подачи:
- Катык 200 мл
- Чеснок 2 зубчика
- Зелень ½ пучка
-
Баранину нарезать на небольшие куски весом 20-25 гр.
-
В казане растопить жир и обжарить мясо на сильном огне до образования румяной корочки.
-
Лук мелко нарезать, перец, морковь и репу нарезать на мелкие кубики.
-
Добавить лук и красный перец. Жарить еще 2-3 минуты.
-
Добавить репу и морковь. Обжарить еще около 5 минут.
-
Помидоры нарезать маленькими кубиками и добавить в казан.
-
Через 5-10 минут залить мясным бульоном.
-
Рис промыть, картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
-
Добавить рис и картофель в казан и варить до готовности.
-
За 10 минут до конца варки добавить соль, специи и зелень по вкусу.
-
Готовая мастава разливается по тарелкам, заправляется катыком, измельченным чесноком и молотым черным перцем. Сверху посыпают измельченной зеленью.
Based on 4 Review(s)
