Гриссини / Итальянские хлебные палочки (Grissini) – традиционная итальянская закуска. Гриссини представляет собой тонкие хрустящие палочки, приготовленные из дрожжевого теста с оливковым маслом.
Гриссини появились в XIV веке в окрестностях Турина и получили широкое распространение по всей Италии. Изначально их готовили на сливочном или подсолнечном масле, иногда с яйцами и даже солодом.
По одной из легенд, гриссини были созданы для итальянского принца, которому назначили дробное питание малыми порциями. Другая легенда связывает их появление с дефицитом хлеба в Пьемонте, когда большие буханки превращались в тонкие палочки для экономии.
Сегодня Гриссини подают к супам, бульонам, в качестве закуски с прошутто или сыром, а также в сладком варианте с сахаром, медом или шоколадом.
Гриссини можно разнообразить по вкусу: при формировании палочек их посыпают морской солью, кунжутом, маком, смесью итальянских трав, тёртым сыром или паприкой, что позволяет получать различные ароматные варианты этой хрустящей закуски.
Аналогичные хлебные палочки существуют в Испании (пикос, роскильетас) и в других странах мира.
Ниже мы приводим традиционный рецепт Гриссини с кунжутом.
Советы по приготовлению Гриссини с кунжутом:
-
Кунжут можно слегка обжарить перед посыпкой для более выраженного аромата.
-
Чтобы палочки не раскручивались, прижимайте кончики к противню.
-
Для разнообразия можно добавить прованские травы или немного соли сверху.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт Гриссини с кунжутом.
Видеорецепт – Гриссини с кунжутом:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт Гриссини с кунжутом. А пока вы вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 550 гр
- Вода 270 мл
- Соль 10 гр
- Дрожжи сухие 3 гр
- Кунжут для посыпки
- Масло оливковое для смазывания
-
В теплую воду добавить соль и хорошо размешать. Сухие дрожжи всыпать сразу в муку.
-
В чашу миксера всыпать муку, добавить воду с дрожжами и солью. Замешивать тесто на низкой скорости 10–12 минут до эластичного, не липнущего к рукам комка.
-
Смазать миску растительным маслом, округлить тесто, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.
-
Разделить тесто на части и раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм.
Смазать тесто оливковым маслом, посыпать кунжутом. -
Нарезать полосками шириной ~1 см, скрутить жгутиками, слегка растягивая полоски и прижимая кончики к противню. -
Выпекать Гриссини в разогретой до 250 °C духовке 10–12 минут на режиме «верх-низ». -
Готовые палочки Гриссини подавать горячими или остывшими, хранить в сухом месте. Приятного аппетита!
Based on 1 Review(s)
