Курица Генерала Цзо — Китайская кухня

Курица Генерала Цзо (General Tso’s Chicken) – китайское блюдо, имеющее огромную популярность в Северной Америке. Это блюдо можно заказать в любом ресторане китайской кухни в США. Что такое курица Генерала Цзо? По сути это кусочки куриной грудки, обжаренные в сковороде в пряном, сладковатом соусе.

Вокруг истории происхождения курицы Генерала Цзо существует множество легенд.

Согласно главной версии, блюдо названо в честь китайского военного и политического деятеля по имени Цзо Цзунтан. Однако никакой прямой связи между ними зафиксировать историкам так и не удалось.

Согласно второй версии, название этого блюда происходит от китайского слова Цзунтан, что в дословном переводе значит «зал для предков».

Третья легенда гласит, что это блюдо изобрел повар китайского ресторана на Тайвани Пенг Чанг, который бежал с силами Гоминьдана на Тайвань во время Гражданской войны в Китае.

Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт курицы Генерала Цзо.

Видеорецепт – Курица Генерала Цзо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт курицы Генерала Цзо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Куриная грудка 350 гр
Соус соевый 4 ст. ложки
Уксус рисовый (или рисовое вино, сухой херес) 2 ч. ложки
Масло кунжутное 2 ч. ложки
Корень имбиря молотый 1 ч. ложка
Крахмал кукурузный 1 ч. ложка
Перец чили сухой 2 шт
Сахар 1 ч. ложка
Соль ¼ ч. ложки
Для жарки:
Арахисовое масло 70 мл

Шаги

40 мин.Печать

Нарезать куриную грудку поперек волокон на тонкие ломтики длиной 5 см.
Поместить кусочки в миску, добавить 2 ст. ложки соевого соуса, рисовое вино или рисовый уксус, имбирь, кукурузный крахмал и 1 чайную ложку кунжутного масла. Хорошо перемешать, а затем оставить мариноваться на 20 минут.
В сковороде вок или большой сковороде хорошо разогреть масло. Кусочки курицы при помощи шумовки вытащить из маринада, положить в сковороду и обжарить в течение 2 минут до золотисто-коричневого цвета..
Вытащить кусочки курицы и положить на дуршлаг или сито, чтобы стекли остатки масла
Слить масло из сковороды, оставив буквально 2 ч. ложки. Разогреть сковороду на сильном огне, а затем добавить разрезанные на половинки и очищенные от семян перцы чили. Обжарить их в течение 10 секунд, а затем вернуть на сковороду кусочки курицы.
Добавить остальные ингредиенты и обжарить в течение 4 минут, постоянно перемешивая.
Подавать курицу Генерала Цзо в горячем виде с отварным рисом.