Форикол — Норвежская кухня

Форикол (Farikal) — национальное блюдо норвежской кухни, которое дословно переводится как «баран в капусте».

Форикол настолько популярно в Норвегии, что у них даже есть праздник, именуемый «День Форикола», который отмечается ежегодно в последний четверг сентября.

Форикол состоит из кусков баранины на кости с капустой, приправленных горошинками черного перца. Их томят в кастрюле в течение нескольких часов. Традиционно форикол подают с картофелем в мундире.

Изначально форикол — датское блюдо, содержащее гуся или утку. Но позже, в 1840-х годах, оно было адаптировано к норвежским условиям и птицу заменили бараниной. Ведь овцы в большом количестве пасутся в норвежских горах, а капуста играет значительную роль в скандинавской истории — это один из самых старых овощей в регионе. Название было также изменено с датского «gaas i hvidkaal», что означает гусь в белой капусте.

В 1970-х годах форикол был избран национальным блюдом Норвегии популярной радио передачей Nitimen, а в 2014 году было утверждено как национальное блюдо на государственном уровне.

Видеорецепт – Форикол:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт форикол. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Вода 1000 мл
Баранина на кости (плечо или шея) 700 гр
Капуста белокочанная 700 гр
Перец чёрный горошек 1-2 ч. ложки
Соль 1 ч. ложка

Шаги

2 час. 10 мин.Печать

Баранину нарезать на куски шириной около 4 см. Капусту — на клинья.
В большую толстостенную кастрюлю положить вперемешку мясо с капустой. Посыпать перцем и солью, затем добавить воду, столько, чтобы едва прикрыть мясо с капустой.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около двух часов, пока баранина не станет очень мягкой и будет легко отделяться от костей.
Для подачи осторожно вынуть капусту из кастрюли и разложить ее в миски вместе с кусками мяса. Налить бульон и украсить горошинками перца из бульона. Можно посыпать свежей петрушкой и рядом подать сваренный в мундире картофель.