Смородиновый рулет (Currants roll) – типичный десерт кухни Тринидада и Тобаго, сформировавшийся под влиянием британской кухни в колониальные времена.
Смородина очень распространена на острове Тринидад и Тобаго. Рецепт смородинового рулета в значительной степени был основан на британском десерте, созданном в конце XVIII века, под названием Эклс кейк (Eccles cake), которое берет свое название от города Эклс в пригороде Манчестера.
Ингредиенты – Смородиновый рулет:
- Мука – 3 стакана,
- сливочное масло – 8 ст. ложек,
- кондитерский жир – 1/2 стакана,
- холодная вода – 1 стакан,
- соль – 1/4 ч. ложки,
- смородина – 1,5 — 2 стакана,
- коричневый сахар – 1/4 стакана,
- молотая корица – 1 ст. ложка,
- яйцо – 1 шт.,
- молоко – 1 ст. ложка,
- растопленное сливочное масло – 1/2 стакана.
Рецепт – Смородиновый рулет:
- Замороженное сливочное масло и кондитерский жир нарезать кубиками.
- В миску просеять муку, добавить соль, масло и кондитерский жир. Быстро перемешать в комбайне до текстуры гороха. Постепенно добавлять воду (может понадобиться чуть меньше или чуть больше стакана), замешивая тесто.
- Замесить тесто на поверхности, присыпанной мукой, и сформировать гладкий шар. Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
- В большой миске перемешать смородину, корицу и коричневый сахар. Образовавшуюся жидкость слить.
- Тесто достать из холодильника, разделить на две части. Каждую часть раскатать в тонкий (около 5 мм) пласт прямоугольной формы.
- Каждый пласт смазать растопленным сливочным маслом и выложить смородиновую смесь, оставляя по 2 см пустого пространства по краям. Свернуть в плотный рулет и защипнуть края.
- Взбить яйцо с молоком и смазать поверхность каждого смородинового рулета, чтобы придать им красивый золотистый цвет.
- Выложить смородиновые рулеты на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу и поставить в разогретую до 175 С духовку на примерно 50 минут.
- Сразу же после извлечения из духовки смазать каждый смородиновый рулет растопленным маслом и слегка присыпать сахаром. Остудить.
- Готовые смородиновые рулеты разрезать на кусочки. Традиционный способ нарезки – по диагонали.
Видеорецепт – Смородиновый рулет:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт смородинового рулета. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Смородиновый рулет
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 2 Review(s)
