Чирбули – традиционное блюдо грузинской кухни. Чирбули представляет собой горячее яичное блюдо на орехово-пряной основе.
Отличительной чертой чирбули является использование грецких орехов не как добавки, а как основы блюда.
Чирбули подают исключительно горячим, как правило прямо в сковороде, в которой оно готовилось. Традиционно блюдо сопровождается грузинским хлебом, который используют для обмакивания в ореховый соус.
В традиционной культуре блюдо считалось «восстанавливающим» и нередко подавалось после праздников или длительных застолий, так как орехи и яйца воспринимались как пища, возвращающая силы.
Современные ресторанные версии чирбули могут включать томаты или сливочное масло, однако в классическом варианте эти ингредиенты отсутствовали.
Ниже мы приводим традиционный грузинский рецепт чирбули.
Видеорецепт – Чирбули:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чирбули. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Вода 200 мл
- Яйцо куриное 4 шт
- Помидоры 4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Сливочное масло 30 гр
- Грецкий орех 30 гр
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Масло оливковое 2 ст. ложки
- Перец чили молотый 1 ч. ложка
- Кориандр молотый ½ ч. ложки
- Кинза свежая по вкусу
- Базилик свежий по вкусу
- Петрушка свежая по вкусу
- Соль по вкусу
-
Лук очистить и мелко нарезать.
-
В чугунной сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло и лук. Жарить на среднем огне в течение 2-3 минут до прозрачности лука.
-
Добавить томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и измельченные грецкие орехи. Жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
-
Добавить нарезанные кубиками помидоры, молотый перец чили, молотый кориандр и соль. Тушить еще пару минут на среднем огне.
-
Добавить воду. Тушить около 5-10 минут на среднем огне без крышки, периодически помешивая. Соус должен чуть загустеть.
-
Зелень мелко нарезать и добавить в соус, оставив часть для подачи.
-
В соусе при помощи тыльной стороны столовой ложки сделать четыре углубления и в каждое разбить по одному яйцу.
-
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 2-3 минут. Желтки в традиционном чирбули должны оставаться жидкими, а белки должны схватиться.
-
Готовый чирбули посыпать оставшейся зеленью и подавать в горячем виде прямо в сковороде с лепешками или хлебом.
Based on 21 Review(s)
