Суфле из курицы и грибов – горячее или холодное закусочное блюдо русской кухни. Представляет собой нежную, взбитую до однородной массы смесь куриного мяса, грибов и сливок.
Блюдо сформировалось под влиянием французской кулинарной традиции (суфле как техника приготовления), но получило широкое распространение в русской домашней и ресторанной кухне 20 века.
В современной практике чаще используется как начинка для закусочных тортов, рулетов, профитролей и блинных изделий, особенно в период празднования Масленицы.
Советы по приготовлению Суфле из курицы и грибов:
-
Для этого рецепта можно использовать разные виды грибов — шампиньоны, вешенки, белые грибы или их сочетание.
-
Для приготовления подойдёт не только куриная грудка. Можно комбинировать грудку и филе бедра.
-
Суфле удобно готовить заранее. После охлаждения в холодильнике (6–12 часов) структура становится плотнее, а вкус более гармоничным и сбалансированным. Это особенно удобно, если блюдо используется как начинка для закусочных тортов, рулетов или других праздничных вариантов подачи.
Видеорецепт – Суфле из курицы и грибов:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Куриная грудка 1 кг
- Шампиньоны свежие 200 гр
- Сливки 33% 200 мл
- Сливочный сыр Филадельфия 150 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
-
На предварительно разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета. -
Нарезать куриную грудку крупными кубиками, добавить к луку, перемешать и тушить под крышкой около 20 минут до готовности. -
Нарезать грибы, добавить к курице, посолить, поперчить и обжарить 2–3 минуты на сильном огне без крышки.
-
Переложить массу в миску, влить сливки и измельчить блендером до однородной текстуры суфле.
