Бута-буте — Кухня Лесото

Супы22.01.20190293

Бута-буте (Butha-Buthe) — национальное блюдо народа басото из Лесото. Бута-буте представляет собой насыщенное овощное блюдо, приготовленное из желтого колотого гороха, шпината, мандаринов, куриного бульона, лука, куркумы, петрушки и кинзы.

Своё название Бута-буте получил по имени района и города Бута-Буте в Лесото, где блюдо особенно популярно.

Бута-буте подается с ложкой натурального йогурта, который добавляется непосредственно перед подачей.

Ниже мы приводим традиционный рецепт бута-буте.

Видеорецепт – Бута-буте:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бута-буте. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

1 час. 5 мин.Печать

Горох промыть и замочить в большой миске с холодной водой на ночь.
На следующий день в большой кастрюле довести до кипения куриный бульон.
Промыть горох, слить воду и положить его в кастрюлю с кипящим куриным бульоном. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 20 минут. При необходимости добавить кипящую воду, если уровень бульона опустится ниже изначального.
Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить тонко нарезанный лук в течение 5 минут на среднем огне до прозрачности.
Добавить к луку куркуму и, постоянно помешивая, готовить на медленном огне в течение одной минуты.
Развести рисовую муку в 120 мл стакана холодной воды. Добавить эту смесь к луку, хорошо перемешать, а затем сразу вылить все вместе в куриный бульон.
Добавить в бульон мелко нарезанный шпинат, рубленую петрушку и половину пучка кинзы. Туда же добавить цедру двух танжеринов и сок четырех танжеринов.
Варить в течение 20 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
Для подачи разлить в порционные миски, добавить по 2 ст. ложки йогурта и слегка посыпать мелко нарезанной кинзой. Приятного аппетита!