Банановый кекс — Кухня США

Банановый кекс или Банановый хлеб (Banana Bread) – традиционный десерт американской кухни. Представляет собой сладкий кекс, главным ингредиентом которого являются зрелые бананы. Является популярной выпечкой в США и Австралии.

Банановый хлеб возник в начале XX века, когда бананы стали широко доступны благодаря улучшенной транспортировке скоропортящихся продуктов.

Предполагается, что рецепт появился не позднее 1933 года, хотя точная дата неизвестна. Некоторые историки считают, что банановый хлеб возник как способ рационально использовать перезрелые бананы во времена Великой депрессии, когда продукты питания ценились особенно высоко.

Традиционно для приготовления используют размятые бананы, пшеничную муку, сахар, яйца, сливочное масло, молоко и разрыхлитель. Для разнообразия рецепта могут добавляться орехи, сухофрукты, цукаты и специи (ваниль, корица). Банановый хлеб обычно выпекается в прямоугольной форме и подаётся как самостоятельный десерт или с маслом, конфитюром, фруктовым пюре.

Современные версии включают использование цельнозерновой муки, коричневого сахара, а также заменителей молока для людей с непереносимостью лактозы.

Высокое содержание углеводов делает банановый хлеб популярным источником энергии во время длительных физических нагрузок, таких как марафонские забеги.

Ниже мы приводим классический рецепт Бананового кекса. Для приготовления важно использовать переспелые бананы, у которых уже почернела кожура. Именно такие бананы лучше всего раскроют свой вкус в этой выпечке.

Видеорецепт – Банановый хлеб:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Бананового хлеба. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Если бананы не переспелые, нужно положить их в бумажный пакет и оставить на 5-7 дней в тёмном месте до почернения кожицы примерно на 50-100%.
• Очистить бананы и размять вилкой в пюре.
• Добавить яйца, перемешать венчиком.
• Влить растопленное сливочное и растительное масло, размешать.
• Вмешать сахар, мед и ванильный сахар.
• Добавить сметану или йогурт, перемешать до однородности.
• В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно размешать до однородного теста.
• По желанию можно добавить нарезанный чернослив и еще раз перемешать.
• Смазать форму маслом и вылить в нее тесто. При необходимости разровнять поверхность силиконовой лопаткой или обратной стороной ложки.
• Выпекать при 170°C до готовности. Тесто должно пружинить при нажатии, а шпажка выходить сухой. Обычно это занимает около 45–60 минут.
• 
  Сразу после выпечки накрыть кекс пищевой плёнкой или пекарской бумагой и кухонным полотенцем. Оставить в форме на 6–8 часов.
• 
  Для подачи нарезать банановый кекс на толстые ломтики. Традиционно его подают с мягким сливочным маслом и щепоткой соли. Приятного аппетита!