Балва (Balva) – старинное блюдо азербайджанской кухни. Балва представляет собой суп из листьев мальвы с рисом и яйцом.
Листья мальвы (или просвирника) в Азербайджане называют балва, отсюда же название самого супа. При приготовлении супа балва листья мальвы, которые сложно найти в России, можно заменить на шпинат, кинзу, щавель, зеленый лук.
Традиционно балва готовят в толстостенной кастрюле: листья мальвы промывают, измельчают и варят с промытым рисом до мягкости. В конце добавляют взбитое яйцо, которое делает суп более густым и придаёт мягкую текстуру.
Подают Балву горячей, часто с зеленью или свежими овощами, что подчёркивает свежесть и сезонность ингредиентов.
Для приготовления блюда используется тклапи из алычи, которое можно сделать самостоятельно по нашему рецепту.
Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт супа балва.
Видеорецепт – Балва:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт балва. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Зелень 250 гр
- Рис белый 200 гр
- Сливочное масло 150 гр
- Лук зелёный 70 гр
- Тклапи 70 гр
- Мука пшеничная 50 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Тклапи нарвать не кусочки и замочить в небольшом количестве горячей воды.
-
Рис промыть, положить в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды и отварить в течение 30 минут.
-
Зелень промыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с рисом.
-
Постоянно помешивая, аккуратно всыпать муку. Варить в течение нескольких минут, продолжая помешивать.
-
Положить сливочное масло и тклапи. Добавить соль и перец по вкусу.
-
Взбить яйца и ввести их в суп при непрерывном помешивании. Варить еще несколько минут и выключить огонь.
-
Подается балва в горячем виде.
Based on 4 Review(s)
