Бачи ди дама (baci di dama) — традиционный итальянский десерт в виде двух половинок миндального печенья, соединенных прослойкой шоколада.
Название переводится с итальянского как «дамский поцелуй» или «поцелуй женщины». Десерт и правда напоминает две губы, соединенные для поцелуя.
Рецепт Бачи ди дама возник около 200 лет назад, в начале XIX века, в итальянском городе Тортона (регион Пьемонт), который славится своими орехами. Изначально печенье готовили из фундука — того самого, который является гордостью Пьемонта. Но со временем его стали заменять на миндаль, более доступный и нейтральный по вкусу.
Несмотря на изысканный внешний вид, Бачи ди дама готовятся достаточно просто и требуют всего несколько качественных ингредиентов.
Существуют разные варианты этого десерта — с орехами, с шоколадом, даже с добавлением какао в само тесто.
Советы по приготовлению Бачи ди дама:
- Вместо шоколада можно использовать шоколадную пасту Нутелла.
- Можно приготовить ореховую муку самостоятельно, измельчив в кофемолке миндаль и лесной орех.
Ниже приведён традиционный классический рецепт Бачи ди дама.
Видеорецепт – Бачи ди дама:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бачи ди дама. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 280 гр
- Сливочное масло 200 гр
- Сахар 200 гр
- Мука миндальная 120 гр
- Лесной орех (мука) 120 гр
- Шоколад темный 50 гр
- Шоколад белый 50 гр
- Соль (мелкая) ½ ч. ложки
-
В глубокой миске или кухонном комбайне соединить размягченное сливочное масло с просеянной мукой и солью. Размешать до однородности.
-
Добавить обе ореховые муки, сахар и снова перемешать.
-
Выложить тесто на чистую рабочую поверхность, вымесить и сформировать шар. После тесто должно полежать в холодильнике минимум 1 час.
-
Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатать шарики. Выложить их на противень, застеленный пергаментом.
-
Разогреть духовку до 160 градусов. Поставить выпекать печенье на 25 минут. По истечении времени достать из духовки и охладить.
-
Растопить на водяной бане отдельно темный и отдельно белый шоколад. Немного остудить.
-
Собрать бачи ди дама из двух половинок, смазывая одну половинку расплавленным шоколадом.
