Яблочный соус (Apple sauce) – традиционное блюдо английской кухни. Яблочный соус представляет собой соус из яблок, приготовленных с добавлением воды или яблочного сидра и различных специй, обычно корицы и душистого перца. Иногда также добавляют сахар или мед.
Яблочный соус делают как из очищенных яблок, так и приготовленных вместе с кожицей.
От яблочного масла яблочный соус отличается более легкой консистенцией и светлым золотистым цветом. Так получается за счет менее длительного времени приготовления.
Яблочный соус прост в приготовлении и имеет невысокую себестоимость. Поэтому он очень популярен в странах Европы (Великобритании, Германии, Швеции, Нидерландах) и Северной Америки. В этих странах яблочный соус легко можно купить в ближайшем супермаркете.
Яблочный соус часто подают с горячими блюдами, он идеально сочетается с жареным картофелем и овощами.
В Швеции и Великобритании яблочный соус обычно едят с жареной свининой.
В Германии его подают к картофельным оладьям, а в Нидерландах — с картофелем фри.
В США его подают в качестве соуса к основному блюду, к тостам или как самостоятельный десерт. Также яблочный соус используют в качестве начинки для знаменитого яблочного пирога.
Во Франции есть примечательное блюдо — будэн о помм (boudin aux pommes), это темная кровяная колбаса с яблочным соусом.
В Португалии яблочный соус рассматривается исключительно как десерт.
Ниже мы приводим традиционный английский рецепт яблочного соуса.
Советы по приготовлению Яблочного соуса:
-
Для удобства можно воспользоваться любым из 8 проверенных способов стерилизации банок, чтобы Яблочный соус дольше сохранялася.
-
Яблочный соус хранить в герметичном контейнере до 2 недель, можно заморозить или законсервировать в стерилизованных банках.
- Самыми подходящими для приготовления яблочного соуса сортами яблок считаются: Макинтош, Голден, Гренни Смит, Фуджи или Джонатан.
Видеорецепт – Яблочный соус:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт яблочного соуса. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Яблоко 1500 гр
- Вода 220 мл
- Тростниковый сахар 100 гр
- Лимонный сок 2 ст. ложки
- Сливочное масло 2 ст. ложки
- Корица 1 палочка
- Корица молотая ½ ч. ложки
- Экстракт ванили ½ ч. ложки
-
Очистить яблоки от кожицы и сердцевин. Нарезать на кусочки и переложить в большую кастрюлю.
-
Добавить воду, лимонный сок и палочку корицы. Довести до кипения на сильном огне, а затем уменьшить огонь до минимума.
-
Накрыть крышкой и тушить в течение 20-30 минут до мягкости яблок.
-
При помощи погружного блендера размять яблоки в пюре. Можно остановиться на этом этапе. Если нужен десертный яблочный соус, можно продолжить приготовление.
-
Яблочного пюре вернуть в кастрюлю. Добавить коричневый сахар и продолжать тушить без крышки, пока яблочное пюре не загустеет, около 10 минут.
-
Добавить сливочное масло, молотую корицу и ванильный экстракт. Перемешать до растворения всех компонентов.
-
Подавать яблочный соус в теплом или охлажденном виде. Яблочный соус также будет хорошо храниться в герметичном контейнере в течение срока до 2 недель.
-
Яблочный соус также можно заморозить или консервировать на зиму, разложив по стерилизованным банкам.
Based on 4 Review(s)
