Пекановый пирог — Кухня США

Пекановый пирог (Pecan pie) — традиционный американский открытый пирог с орехами пекан. Обычно подается на День Благодарения в США и Канаде.

Пекановый пирог считается одним из символов американской кухни, особенно Юга США. Его родиной считается Луизиана, где французские поселенцы познакомились с орехами пекан, местным продуктом индейцев.

Предметом споров вокруг рецепта пеканового пирога обычно является добавление кукурузного сиропа. Некоторые утверждают, что этот десерт должен включать кукурузный сироп, и во многих рецептах конкретно указывается марка Karo.

Другие вместо него используют кленовый сироп или коричневый сахар, смешанный с водой. В конечном итоге это дело вкуса.

Советы по приготовлению Пеканового пирога:

Если нет кленового сиропа, можно использовать замену: натуральный мёд придаст лёгкую цветочную сладость, сироп агавы — нейтральный вкус и хорошую текучесть, а карамельный сироп добавит десерту насыщенный тёплый оттенок. Выбирайте в зависимости от желаемого вкуса и доступности.
Орехи лучше слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке (5–7 минут при 160 °C), так они раскроют аромат и добавят пирогу более насыщенный вкус.
Готовому пирогу нужно дать полностью остыть (не менее 2–3 часов), только тогда начинка застынет и нарезка будет ровной.

Видеорецепт – Пекановый пирог:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пеканового пирога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

1 час. 5 мин.Печать

В миске смешать муку, миндальную муку, сахар, соль и 180 грамм размягченного сливочного масла и растереть в крошку.
Добавить 1 ч. ложку ванильного экстракта и 2 яйца. Перемешать до получения однородного теста.
Смазать круглую форму для тарта маслом.
Распределить тесто по форме, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.
Энергично взбить оставшиеся 4 яйца с коричневым сахаром, затем добавить 60 гр размягченного сливочного масла, 1/2 стакана кленового или кукурузного сиропа и 1 ч. ложку ванили.
1/2 стакана пекана крупно нарезать и добавить к яйцам.
Полученную смесь вылить на тесто и аккуратно разложить целые орехи пекан сверху, чтобы получился красивый узор.
Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение 25-30 минут.
Накрыть пирог фольгой, чтобы орехи не сгорели, и выпекать еще 10 минут.
Смешать в сотейнике 50 гр сливочного масла с 3 ст. ложками кленового или кукурузного сиропа и разогреть.
Через 15 минут после окончания приготовления пирога осторожно покрыть полученной глазурью орехи.
Дать полностью остыть при комнатной температуре 2–3 часа. Нарезать острым ножом и подавать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.