Министерский салат — Русская кухня

Министерский салат – популярный салат русской и советской кухни. Представляет собой холодное блюдо из отварной говядины, маринованных огурцов и яичных блинчиков, заправленное майонезом или смесью майонеза и сметаны.

В постсоветский период вокруг Министерского салата сложилась кулинарная легенда, согласно которой его якобы подавали в столовых при министерствах и правительственных учреждениях. Это придавало блюду образ «элитного» и «торжественного».

Однако достоверных исторических источников, подтверждающих, что Министерский салат действительно входил в меню государственных столовых, нет.

Название и ассоциации с министерствами, вероятно, возникли благодаря хозяйкам, которые хотели подчеркнуть значимость блюда. На самом деле салат был популярным праздничным угощением в 1970-е годы, передававшимся из уст в уста.

Несмотря на изначальную простоту, салат Министерский со временем получил множество интерпретаций. За более чем полвека своего существования он неоднократно адаптировался под вкусовые предпочтения разных поколений и региональные традиции.

В современных версиях блюда можно встретить следующие отличия:

• Вместо говядины используется куриное мясо, свинина или варёная колбаса;
• яичные блинчики готовят с добавлением молока, сыра или майонеза;
• лук может не обжариваться, а мариноваться в уксусе либо лимонном соке;
• майонез нередко заменяют сметаной или йогуртом;
• в некоторые рецептуры вводят дополнительные ингредиенты — грибы, гранатовые зёрна, крабовые палочки или кукурузу.

Таким образом, салат Министерский утратил статус редкого и элитного блюда, но сохранил популярность и остаётся частью кулинарной традиции советской и постсоветской кухни.

Его многочисленные вариации отражают естественное развитие домашних рецептов и стремление к обновлению привычных вкусов.

Советы по приготовлению Министерского салата:

• Для праздничного вида нарезайте ингредиенты одинаковыми по размеру кубиками или соломкой.

• Для более лёгкого варианта уменьшить количество майонеза, заменив часть сметаной или йогуртом.

• Салат можно подавать перемешанным или слоями.

Ниже мы приводим традиционный рецепт Министерского салата с говядиной и яичными блинчиками.

Видеорецепт – Министерского салата:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Министерского салата. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Отварить говядину до мягкости (примерно 1 час на слабом огне). Остудить, нарезать соломкой или разобрать на волокна.
• Разбить яйца в миску, слегка взбить вилкой с солью.
• Обжарить яичные блины на сковороде с минимальным количеством масла, тонкие, равномерно прожаренные. Остудить.
• Свернуть блины в трубочку, нарезать тонкой соломкой.
• Нарезать огурцы соломкой, добавить к мясу и блинчикам.
• Очистить и нарезать лук полукольцами, слегка обжарить на растительном масле до прозрачности. Остудить и добавить в салат.
• Соединить ингредиенты, добавить майонез и сметану, перемешать. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить.
• Охладить салат 15–20 минут перед подачей.
• Министерский салат можно подавать как порционно, так и в общем салатнике. Приятного аппетита!