Заварной крем – традиционный десерт русской кухни. Заварной крем представляет собой густую, нежную массу на основе молока, яиц и сахара, которая используется для прослойки тортов, пирожных и эклеров.
Заварной крем занимает особое место в русской и европейской кондитерской традиции, где служит основой для многих знаменитых десертов, от «Наполеона» до «Птичьего молока».
Термин «заварной» указывает на способ приготовления – смесь яиц и муки заваривается горячим молоком до образования густой текстуры.
Считается, что прообраз крема пришёл из французского creme patissiere – «кондитерского крема».
Но в русской традиции рецепт был адаптирован: часто уменьшали количество яиц, делали крем гуще и менее сладким. Благодаря своей простоте и универсальности заварной крем стал обязательным элементом домашней выпечки.
Ниже мы приводим простой и надежный рецепт вкусного заварного крема, который подойдет как для торта Наполеон, так и для других десертов. Этот рецепт позволит получить стабильный результат без лишних заморочек.
Советы по приготовлению Заварного крема:
- Чтобы придать крему более нежную, шелковистую текстуру можно заменить часть муки кукурузным крахмалом.
- Для того чтобы не образовалась плёнка, нужно остудить крем под пищевой плёнкой, уложенной прямо на его поверхность.
Видеорецепт – Заварной крем:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт заварного крема. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Молоко коровье 400 мл
- Сахар 150 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Ванилин по вкусу
-
В чистую миску разбить яйцо, добавить сахар и тщательно взбить.
-
Добавить муку и ванильный экстракт. Еще раз тщательно перемешать.
-
Добавить молоко и еще раз взбить при помощи миксера до однородной массы.
-
Полученную массу перелить в сотейник и поставить на средний огонь.
-
Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет кипеть.
-
После закипания убавить огонь до минимума и варить еще несколько минут, пока заварной крем не загустеет.
-
Готовый заварной крем остудить при комнатной температуре. Остывший заварной крем можно убрать в холодильник или сразу использовать.
Based on 1 Review(s)
