Пасхальные булочки с крестом — Английская кухня

Пасхальные булочки с крестом (Hot Cross Buns) – традиционная английская выпечка, которая исторически связана с христианским праздником Пасхи.

Первые упоминания об этих булочках датируются 16 веком, когда они стали популярны в Англии как символ Страстной пятницы. Крест на булочке олицетворяет распятие Христа, а специи страсти и муки.

В старину существовали особые запреты и обычаи, связанные с выпечкой Пасхальных булочек с крестом. Считалось, что булочки, испечённые в Страстную пятницу, обладают целебными свойствами и приносят удачу.

Пасхальные булочки с крестом часто дарили бедным, а также сохраняли до следующего года как оберег. По легендам, булочки с крестом защищали от злых духов и болезней.

Деление булочки с крестом с другом считалось залогом вечной дружбы.

С течением времени Пасхальные булочки с крестом стали популярны не только в религиозном контексте, но и как сезонная выпечка, особенно в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии.

Сегодня их традиционно подают на завтрак или полдник в период пасхальных праздников.

Советы по приготовлению Пасхальных булочек с крестом:

• Перед добавлением изюма в тесто замочите его в тёплой воде на 10–15 минут, затем хорошо отожмите.

• Следите, чтобы тесто оставалось мягким и немного липким, так булочки получатся воздушными.

• Для глазури можно заменить сахарную пудру с водой на мёд или абрикосовый джем.

Ниже мы приводим традиционный английский рецепт Пасхальных булочек с крестом.

Видеорецепт – Пасхальные булочки с крестом:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Пасхальные булочки с крестом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Подогрейте молоко до тёплого состояния (37–40 °C).
• Растворите в молоке сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
• В большой миске смешайте муку, соль, корицу и мускатный орех.
• Добавьте в муку молочно-дрожжевую смесь, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите тесто.
• Вмешайте изюм. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
• Обомните тесто, разделите на 12 частей и сформируйте булочки. Выложите их на противень, застеленный бумагой.
• Оставьте булочки ещё на 30 минут для расстойки.
• Приготовьте пасту для крестиков: смешайте муку с водой до густой консистенции.
• С помощью кондитерского мешка или ложки нанесите крестики на булочки.
• Выпекайте при 190 °C около 20 минут до золотистой корочки.
• Смешайте сахарную пудру с водой до состояния сиропа и сразу после выпечки смажьте булочки глазурью.
• Остудите булочки на решётке и подавайте. Приятного аппетита!