Тыквенный пирог (Pumpkin pie) – традиционный десерт американской кухни, который является украшением стола к осенним праздникам, таким как Хэллоуин и День Благодарения. Тыквенный пирог представляет собой открытый десерт с заварной тыквенной начинкой, пряностями и хрустящей тестовой основой.
Тыква является символом времени сбора урожая, поэтому тыквенный пирог часто едят осенью и в начале зимы.
Тыквенный пирог готовят с заварной начинкой на основе тыквы. Цвет начинки варьируется от оранжевого до коричневого, вкус дополняют пряности: корица, молотый имбирь, мускатный орех и гвоздика. Иногда добавляют душистый перец, кардамон и ваниль.
В США и Канаде даже продаются готовые смеси специй для Pumpkin Pie. Для начинки часто используют консервированную тыкву, а идеальными сортами считаются мускатная тыква (cucurbita moschata) и баттернат (butternut squash).
Ниже мы приводим традиционный американский рецепт тыквенного пирога.
Советы по приготовлению Тыквенного пирога:
- Указанное количество количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром от 20 до 24 см. Чем меньше диаметр формы, тем выше будет слой начинки. Если вы используете форму диаметром 26 см и больше, возьмите в два раза больше всех ингредиентов. На фотографиях и видео в рецепте ниже как раз форма 26 см и двойной объем продуктов.
- Идеальным сортом тыквы для тыквенного пирога считается мускатная тыква (cucurbita moschata) или тыква баттернат (butternut squash).
- Добавляйте ваниль, кардамон, душистый перец или немного коричневого сахара для дополнительной ароматики.
Видеорецепт – Тыквенный пирог:
Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Тыква 500 гр
- Мука пшеничная 250 гр
- Молоко коровье 250 мл
- Сахар 150 гр
- Сливочное масло 100 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Корица 1 палочка
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Имбирь молотый ½ ч .ложки
- Мускатный орех ½ ч. ложка
- Гвоздика щепотка
- Соль по вкусу
-
Смешать в миске 250 гр просеянной муки, 50 гр сахара, щепотку соли и 100 гр нарубленного на кусочки масла. Растереть в крошку.
-
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, замесить тесто и убрать его под плёнку в холодильник минимум на полчаса. -
Тыкву очистить от кожуры, семечки удалить при помощи столовой ложки. Мякоть тыквы нарезать на кубики среднего размера. -
В сотейник положить 500 гр нарезанной кубиками тыквы, 250 мл молока или сливок, 100 гр сахара, палочку корицы (её в конце нужно вытащить), ванильный сахар, мускатный орех, молотый имбирь и гвоздику. -
Довести до кипения и томить под крышкой, периодически помешивая, 30 минут.
-
Снять с огня и измельчить в пюре блендером.
-
Отдельно взбить одно яйцо и постепенно ввести к нему чуть остывшую тыквенную заливку. Должна получиться красивая однородная масса. -
Разогреть духовку до 200ºC. Достать тесто из холодильника.
-
Круглую форму смазать маслом и распределить тесто по дну и бортам, делая края для пирога. Сверху теста положить пергаментную бумагу, а на нее насыпать мелкий груз (фасоль, горох или гальку). И так поставить в духовку на 15 минут. Это будет основа для тыквенного пирога. -
Убрать пергамент с грузом и вылить тыквенную массу на запечённую основу для тыквенного пирога. -
Поставить в духовку и выпекать в течение 40 минут при 160ºC.
-
Готовый тыквенный пирог остудить в течение минимум 30 минут до полного остывания. -
Нарезать тыквенный пирог на куски, дополнить взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого и подать к столу с чашкой кофе или чая.
Based on 16 Review(s)
