Кухня Самоа

История

В культуре самоанской кухни пища — это социальное событие, объединяющее семью и друзей, чтобы поделиться теми щедрыми дарами, что приносит природа.

Когда солнце поднимается на востоке, молодые люди хватают свои каноэ в лагуне, чтобы поймать рыбу, а другие отправляются на плантации, чтобы выращивать и собирать то, что необходимо для ежедневного приема пищи.

В деревнях вы не увидите микроволновую печь или плиту, потому что традиционная еда Самоа готовится на специальной земляной печи из камней, уму (umu), которая укладывается три раза в день, чтобы приготовить пищу. Как только камни нагреваются до красна, на них раскладывают пищу и укрывают сверху листьями бананов. Через два часа уму поднимают и достают горячую пищу. В уму готовят самые разнообразные блюда, начиная от целой свиньи, свежих водорослей и раков до запеченного таро и риса.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Плантации бананов, таро, тропических фруктов и овощей. Всё собирают непосредственно перед приемом пищи, всё всегда свежее.

С этим изобилием пищи выбор становится самым сложным решением. Завтрак может быть прямо на пляже папайей, сорванной с дерева, или свежими бананами из связки, свисающей с бананового дерева.

Мясо и рыба

Щедрость океана дает раков, окуней, махи-махи, осьминогов, тунца и другие морские дары. Пойманную утром живность съедают к вечеру, всё всегда первой свежести.

Молочные продукты

Вместо молока животного происхождения в кухне Самоа используется кокосовое.

Специи

Здесь практически не используют специи, нет никаких искусственных красителей и ароматизаторов.

Традиционные блюда

Хлеб

Fa’apapa — кокосовый хлеб.

Супы

Suafa’i — банановый суп, на основе кокосового молока с добавлением семян тапиока.

Sua i’a — рыбный суп.

Главные блюда

Никакие масла здесь не используются, рыбу заворачивают в листья банана и поливают свежим кокосовым молоком, свинину и цыплят готовят целиком, таро и зеленые бананы запекают, а осьминогов готовят в половинках кокосов с кокосовыми сливками.

Палусами (palusami) — кокосовые сливки, завернутые в молодые листья таро, и запеченные в уму, считается деликатесом в Самоа. Это блюдо съедается полностью, включая листья.

Ока (oka) — сырая рыба в кокосовых сливках с овощами, праздничное блюдо.

Keke pua’a — традиционные для кухни Самоа небольшие булочки с начинкой (обычно — свинина).

Салаты и закуски

Alaisa fa’apopo — рис в кокосовом молоке. В кухне Самоа это блюдо относится не к гарнирам, а скорее — к вкусным закускам.

Fa’alifu — сочный соус на основе кокоса. Им поливают корнеплоды и овощи, такие как сладкий картофель, ямс, таро и т.п.

Miti — соус из кокосовых сливок с добавлением лука и лимона.

Десерты

Fa’ausi — десерт из хлеба Fa’apapa, нарезанного на кубики, и пропитанного карамелью.

Keke Fa’i — банановый пирог.

Paifala — традиционные для кухни Самоа сладкие пирожки в виде полумесяца с начинкой из ананасового пюре.

Panipopo — самоанские сладкие кокосовые булочки.

Pisua — тапиока в карамели.

Poi — самоанский банановый пудинг.

Poi Mago — пудинг из манго.

Напитки

Koko Samoa — Самоанское какао.

Vaimeleni — арбузный коктейль.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

По воскресеньям традиционно здесь день отдыха, многие семьи собираются вместе пообщаться, все вместе собираются возле уму для воскресного обеда. В традиционном домашнем хозяйстве пожилые члены семьи садятся есть в первую очередь, а затем, по мере продолжения, младшие члены, а затем дети приглашаются поесть.

Ночь Fiafia — местный праздник самоанской культуры с традиционными блюдами кухни Самоа, развлечениями, красивыми песнями, изящными танцами и эффектным танцем огненного ножа.

Рецепты

 

Кокосовый хлеб — Кухня Самоа

  Fa’apapa — традиционный для кухни Самоа кокосовый хлеб. Ингредиенты — Кокосовый хлеб: мука — 250 гр, сахар — 65 гр, несладкая кокосовая стружка — 120 гр, кокосовое молоко — 200 мл. Рецепт — Кокосовый хлеб: Поместить все ингредиенты в миску и хорошо перемешать руками. Разделите на две равные части.…

нет комментариев