Желе из красной смородины (Redcurrant jelly) – традиционная для английской кухни приправа из красной смородины с сахаром. Также его называют соусом из красной смородины (Redcurrant sauce).
Существует большое количество различных рецептов желе из красной смородины. Кто-то добавляет розмарин, кто-то – красное или белое вино, кто-то – портвейн, кто-то – цедру апельсина или лимона, кто-то горчицу или вообще лук-шалот. Есть рецепты желе из красной смородины, где сахар заменяют медом.
В Великобритании желе из красной смородины традиционно подают во время воскресного или праздничного обеда в качестве соуса к жареному ягненку, жареному гусю или жареной индейке. Также желе из красной смородины является неотъемлемой частью рождественского обеда.
Желе из красной смородины также является популярным соусом ко всем видам дичи. Правда в последние десятилетия популярность американской культуры способствовала тому, что желе из красной смородины порой заменяют клюквенным соусом.
В России желе из красной смородины также очень популярно. Здесь его делают более сладким и подают обычно в качестве десерта, например, к блинам.
Что мне действительно нравится в этом рецепте желе из красной смородины – помимо того, что его легко приготовить, это то, что он невероятно универсален. Его можно подать к любому блюду, от жареной баранины до мороженого или французских тостов.
Здесь мы приводим традиционный базовый английский рецепт желе из красной смородины.
Советы по приготовлению Желе из красной смородины:
- Нужен пикантный соус? Добавьте рубленый лук-шалот, рубленый зубчик чеснока, немного соли и, возможно, даже несколько веточек свежего базилика или тимьяна.
- Нужно сладкое на десерт? Добавьте больше сахара, немного меда или ванили, свежий тертый имбирь или апельсиновую цедру. Вы можете также добавить несколько вишен или инжир.
- Вкус его получается скорее терпким, нежели сладким. Поэтому отрегулируйте количество сахара по своему вкусу, если хотите более сладкое желе из красной смородины. В качестве альтернативы сахару в этом рецепте также легко можно использовать мед.
-
Для удобства можно воспользоваться любым из 8 проверенных способов стерилизации банок, чтобы желе дольше сохранялось.
- Проверить готовность можно каплей на холодном блюдце: если она не растекается – желе готово.
Видеорецепт – Желе из красной смородины:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт желе из красной смородины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Красная смородина 640 гр
- Сахар 8 ст. ложек
-
Ягоды красной смородины очистить от стеблей и хорошо промыть.
-
Положить красную смородину в кастрюлю и добавить сахар.
-
Варить на медленном огне, периодически помешивая, около 20 минут, пока ягоды не станут мягкими.
-
Процедить получившееся варенье через мелкое сито, протереть ягоды, чтобы удалить семена.
-
Перелить в банку, охладить.
-
Желе из красной смородины готово, можно подавать!
Based on 5 Review(s)
