Эвенкийская кухня, блюда, рецепты, история

История

Эвенкийская кухня — кухня эвенков, коренного народа Восточной Сибири проживающего преимущественно в Китае и России. В России эвенки проживают в основном в Якутии и Красноярском крае. Старое название эвенков — тунгусы.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Учитвая что традиционно эвенки ничего не выращивали, пища растительного происхождения встречающаяся в  эвенкийской кухне исключительно дикорастущая. Это различные ягоды, орехи и грибы.

Мясо и рыба

Эвенки как и многие другие народы Сибири были оленеводами, поэтому оленина составляла большую часть их рациона. Помимо этого эвенки были хорошие охотники и рыболовы поэтому в эвенкийской кухне множество блюд из дичи и рыбы.

Также большую популярность в эвенкийской кухне имеет сало. Его готовят различными способами и употребляют круглый год.

Молочные продукты

Оленье молоко также имеет широкое распространение в эвенкийской кухне — его добавляют в чай, готовят из него масло, высушенный творог, сгущенное молоко и десерты.

Интересен процесс изготовления традиционного эвенкийского масла — молоко наливали в специальный сосуд. После этого сосуд прикрепляли к оленю и по мере движения оленя масло взбивалось само.

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Хлеб является важной частью эвенкийской кухни наряду с мясом. Обычно хлебные изделия представлены белым хлебом или пресными лепешками.

Супы

Хунгэл — традиционный эвенкийский суп из сушенного мяса и крови.

Тыхэмин — суп из рыбы и давленной икры.

Главные блюда

Дуктэми — праздничное рыбное блюдо эвенкийской кухни. Филе рыбы нанизывается на палочки и сушится над огнем.

Салаты и закуски

 

Десерты

Монты — микс из ягод и молока.

Напитки

 

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты