Чорипан (Choripán) – традиционный уличный сэндвич уругвайской и аргентинской кухни. Чорипан готовится из свежей хрустящей булочки и жареной на гриле колбасы «чорисо». Само название произошло от сочетания слов chorizo (колбаса) и pan (хлеб).
В Аргентине чорипан считается одним из десяти самых любимых блюд страны и неотъемлемой частью кулинарной культуры: его подают на футбольных матчах, ярмарках, праздниках и семейных асадо (барбекю).
Помимо Уругвая и Аргентины, чорипан популярен в Чили, Парагвае и южных районах Бразилии.
В качестве дополнения к колбасе традиционно используют соус «чимичурри» или «сальсу криолью», которые придают сэндвичу яркий и пикантный вкус.
Чоризо, которые производят в Уругвае, состоят из говядины (2/3) и свинины (1/3). Их используют в свежем виде. Чоризо для чорипан должны быть мягкими, не копчеными и не сушеными, с большим количеством специй (мускатный орех, паприка, корица, гвоздика и фенхель). Иногда добавляют вино или уксус, чтобы сделать чоризо еще более сочными.
Чорипан обычно подают с аргентинским соусом чимичурри. Этот соус настолько популярен в этой части Латинской Америки, что у каждого всегда есть готовая банка. Хранится он просто — в закрытой банке в холодильнике его можно держать до двух недель, и вкус со временем становится только насыщеннее.
Чорипан типичен для региона Рио-де-ла-Плата. Его происхождение восходит к XIX веку, когда гаучо и местные ковбои быстро перекусывали простой едой на мясной основе, прежде чем вернуться к работе. Постепенно чорипан перекочевал в города и стал символом уличной еды.
Ниже мы приводим традиционный уругвайский рецепт чорипан.
Видеорецепт – Чорипан:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт чорипан. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Багет 2 шт
- Колбаса Чоризо 4 шт
- соус Чимичурри для подачи
-
Поместить чоризо на гриль и пожарить на среднем огне в течение 10 минут, перевернув их несколько раз во время приготовления.
-
Разрезать каждый багет на две части поперек.
-
Затем каждую часть разрезать пополам вдоль, оставив ее с одной стороны не разрезанной.
-
Положить хлеб на гриль на несколько секунд, чтобы слегка подогреть.
-
Приоткрыть хлеб, не раскрывая его полностью. Налить внутрь 1 ст. ложку соуса чимичурри, положить чоризо и налить еще немного соуса.
-
Подавать чорипан горячим.
Based on 5 Review(s)
