Шалтибарщай (Šaltibarščiai) – национальный литовский холодный суп. Шалтибарщай имеет яркий розовый цвет, так как основными ингредиентами выступают свекла и кефир.
Свеклу на шалтибарщай можно отварить или запечь в духовке. Также можно встретить рецепты шалтибарщай, где свеклу используют маринованную. Но это на любителя.
Шалтибарщай в Литве является любимым летним блюдом. Его ценят за освежающий вкус и легкость приготовления. Подают шалтибарщай всегда в охлажденном виде со сметаной, зеленью, отварными яйцами и горячими дольками запеченного картофеля.
Ниже мы приводим традиционный литовский рецепт шалтибарщай.
Ингредиенты – Шалтибарщай:
- Свекла – 500 гр,
- огурцы – 2 шт.,
- яйца – 2 шт.,
- зеленый лук – 1 пучок,
- укроп – 1 пучок,
- жирный кефир – 700 мл,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- картофель – 4 шт.,
- растительное масло – 2-3 ст. ложки,
- сметана – для подачи.
Рецепт – Шалтибарщай:
- Свеклу вымыть и отварить в кожуре до мягкости. Вынуть из кастрюли и остудить.
- Свеклу очистить от кожуры. Натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
- Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп вымыть и мелко нарезать.
- В глубокой миске смешать кефир с солью и черным перцем. Добавить свеклу, огурцы и зелень. Перемешать и убрать в холодильник до подачи.
- Картофель тщательно вымыть и отварить в кожуре до мягкости.
- Форму для запекания смазать растительным маслом, положить картофель, слегка придавить его вилкой. Посыпать сверху солью и сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке в режиме гриля до образования золотисто-коричневой корочки.
- Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
- Для подачи охлажденный шалтибарщай разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и половинкой яйца. Подавать шалтибарщай с горячим запеченным картофелем и сметаной.
Видеорецепт – Шалтибарщай:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт шалтибарщай. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 24 Review(s)
Очень вкусно!