Плюшки с сахаром из дрожжевого теста — Русская кухня

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста – традиционная выпечка русской и советской кухни. Плюшки представляют собой сдобные булочки из дрожжевого теста, обильно посыпанные сахаром и свёрнутые особым образом (в форме сердечка, улитки или бабочки).

Плюшки готовят из дрожжевого теста, что придаёт им пышную и нежную текстуру.

Появление плюшек восходит к дореволюционной русской кухне, где сладкие булочки часто готовились к чаю. В советское время плюшки стали популярным продуктом массового питания, их можно было найти в школьных столовых, буфетах, пекарнях и поездах.

Простота рецепта и доступность ингредиентов сделали их символом домашней и повседневной выпечки.

Плюшки с сахаром подаются как самостоятельное блюдо к чаю, молоку или компоту и ассоциируются с уютом, детством и домашним теплом.

Советы по приготовлению Плюшек с сахаром из дрожжевого теста.

• Муки может понадобиться немного меньше или больше, в зависимости от её качества и влажности. Добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию теста: оно должно быть мягким, немного липким, но держать форму и хорошо отходить от стенок миски при замесе.

• Используйте теплую (но не горячую) жидкость для опары чтобы активировать дрожжи, но не убить их.

• Чтобы тесто лучше подходило, накрывайте его влажным полотенцем или пленкой, так оно не будет подсыхать.

• Замешивайте тесто тщательно, минимум 8–10 минут, чтобы развить клейковину и сделать тесто эластичным.

Ниже мы приводим домашний рецепт вкусных и воздушных плюшек с сахаром из дрожжевого теста.

Видеорецепт – Плюшки с сахаром из дрожжевого теста:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт Плюшек из дрожжевого теста. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Растворить сухие дрожжи и сахар в 100 мл тёплой воды. Оставить опару на 10-15 минут до появления пены.
• В большую миску просеять часть муки, влить опару.
• Добавить оставшуюся воду, манку, соль и растительное масло. Перемешать массу до однородности.
• Постепенно подсыпать оставшуюся муку и замесить мягкое, немного липкое дрожжевое тесто. Промешивайте 7-10 мин.
• Накрыть дрожжевое тесто и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа. Обмять дрожжевое тесто и дать подойти ещё 30 минут.
• Обмять тесто и разделить его на равные части (около 20–25 штук). Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 0,5 см.
• Смазать поверхность лепёшки растительным маслом. Посыпать обильно сахаром.
• 
  Свернуть лепёшку в рулетик, затем сложить пополам и сделать надрез посередине (не до конца), чтобы получилась форма сердечка.
• 
  Выложить плюшки на противень, застеленный пергаментом, оставить на 15-20 минут для расстойки.
• 
  Выпекать плюшки в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистой корочки.
• 
  Готовые плюшки с сахаром подать теплыми к чаю, молоку или компоту. Приятного аппетита!