Пескадо а-ла Веракрузана (Pescado a la Veracruzana) – традиционное мексиканское блюдо. Пескадо а-ла Веракрузана представляет собой блюдо из рыбы, приготовленной в томатном соусе с оливками, каперсами, луком, чесноком и специями.
Пескадо а-ла Веракрузана блюдо, которое непременно стоит попробовать для того, чтобы понять природу мексиканской кухни. В нем соединились Мексика и Испания, их традиции, вкусы и ароматы.
Из мекиканских традиций здесь томаты, перец халапеньо и лук, а с берегов средиземноморья – оливковое масло, маслины, каперсы и орегано. Основой блюда пескадо а-ла Веракрузана является филе белой морской рыбы.
Подают пескадо а-ла Веракрузана, в основном, с рассыпчатым белым рисом или овощными салатами.
Советы по приготовлению Пескадо а-ла Веракрузана:
-
Для приготовления лучше всего выбирать филе белой морской рыбы с плотной текстурой. В Мексике традиционно используется Huachinango — красный морской луциан, но подойдут также судак, треска, дорадо или любая белая рыба по вкусу.
-
Филе должно быть свежим, без костей и кожи, чтобы соус полностью пропитал мясо.
-
Если филе толстое, можно слегка надрезать кожу, чтобы соус лучше пропитал мясо.
Видеорецепт – Пескадо а ла Веракрузана:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пескадо а ла веракрузана. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Филе рыбы белой 2 шт
- Помидоры 4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Оливки зелёные. без косточки 10 шт
- Каперсы 10 шт
- Петрушка 2 веточки
- Чеснок 1 зубчик
- Орегано 1 щептока
- Лавровый лист по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Майоран по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить с оливковым маслом на разогретой в сковороде.
-
Как лук станет прозрачным, добавить мелко нарезанный чеснок и поджарить в течение 2-х минут.
-
Помидоры нарезать на мелкие кубики, оливки — на половинки.
-
Добавить помидоры, ароматные травы, оливки, каперсы, душицу и измельченную петрушку в сковороду к луку и чесноку. Посолить, поперчить по вкусу, довести соус до кипения и тушить под крышкой в течение 5 минут.
-
Посолить и поперчить филе рыбы.
-
Противень с высокими стенками или любую посуду для запекания смазать оливковым маслом. Выложить рыбу в форму, щедро полить готовым овощным соусом.
-
Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины филе. Важно проследить, чтобы рыба не переварилась и не стала безвкусной.
-
Подавать Пескадо а-ла Веракрузана в горячем виде.
Based on 4 Review(s)
