Либоке я малангва — Кухня Демократической Республики Конго

Либоке (Liboké) — традиционный метод приготовления в кухне Демократической Республики Конго и в Республике Конго. Название Либоке переводится как «карман» или «упаковка». Это отражает традиционный способ приготовления блюда — маринованную рыбу заворачивают в банановые листья, создавая своеобразный «карман».

Основным преимуществом приготовления на банановом листе является то, что лист защищает пищу от огня. Также внутри сохраняется тепло и еда готовится в собственном соку. В конце концов, свежие зеленые листья придают финальному блюду ароматный и сладковатый вкус, напоминающий вкус зеленого чая.

Либоке я малангва (Liboké ya malangwa) — либоке из рыбы. В основном, для этого берут сома или пангасиуса, который в большом количестве водится в африканских водах, и готовят его с помидорами и луком.

Видеорецепт – Либоке я малангва:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт либоке я малангва. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

50 мин.Печать

В большую миску положить рыбу и натереть мякоть измельченным бульонным кубиком.
Помидоры очистить от кожуры и семян и измельчить, мелко нарезать чеснок, имбирь и лук.
Добавить к филе рыбы мускатный орех, соль, помидоры, чеснок, имбирь и лук. Хорошо перемешать, чтобы рыба впитала все ароматы.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.
Вымыть и высушить банановые листья.
Поместить маринованную рыбу в центр листа, добавить острый перец, лавровый лист и завернуть банановый лист, закрепив его пищевой бечевкой или зубочистками.
Поместить завернутую рыбу в большую форму для выпечки, налить на дно воды, чтобы банановые листья не высохли.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке около 30 минут.
Выложить рыбу прямо в банановых листьях на тарелку. Рядом положить гарнир на выбор: варёный рис, кусочки маниоки или обжаренные плантаны.