Кабачковая икра – традиционное блюдо русской кухни. Кабачковая икра представляет собой густое овощное пюре, приготовленное из кабачков, моркови, лука и томатной пасты с добавлением растительного масла и специй.
Кабачковая икра появилась в России в начале XX века как адаптация овощных пюре, популярных на юге страны и на Кавказе. Первоначально она готовилась из кабачков и лука, а позже в рецептуру добавили морковь и томатную пасту для более насыщенного вкуса.
Начало бума кабачковой икры пришлось на времена Советского союза. В СССР кабачковой икрой были завалены прилавки всех продуктовых магазинов. Вкусная и при этом простая и дешевая в производстве, кабачковая икра полюбилась многим. Ее не только покупали в магазине, но и заготавливали дома.
Икра считалась универсальной: её подавали к мясу, картофелю, макаронам, а также на праздничный стол. У каждой хозяйки непременно был свой фирменный рецепт.
Сами кабачки не имеют своего ярко выраженного вкуса. Но в случае с кабачковой икрой этот минус легко превращается в плюс при помощи специй. Обычно при приготовлении, помимо кабачков, используют морковь, лук, томатную пасту, растительное масло, сахар, черный перец и соль. Иногда добавляют уксус. В традиционном рецепте кабачковой икры по ГОСТу также фигурируют коренья петрушки, сельдерея и пастернака.
Кабачковую икру едят как свежеприготовленную, так и заготавливают на зиму. Ее можно намазать на хлеб или подать в качестве салата.
Советы по приготовлению Кабачковой икры:
- Если кабачки молодые, то их можно готовить прямо с тонкой кожицей и семенами. Если кабачки зрелые, то кожицу нужно предварительно очистить, а семена удалить.
-
Для удобства можно воспользоваться любым из 8 проверенных способов стерилизации банок, чтобы икра дольше сохранялась.
-
Проверяйте густоту икры, она должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму в банке.
Ниже мы приводим очень вкусный рецепт кабачковой икры, который к тому же прост в приготовлении.
Видеорецепт – Кабачковая икра:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кабачковой икры. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Кабачок 1 кг
- Морковь 500 гр
- Лук репчатый 250 гр
- Масло растительное 100 мл
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый ⅓ ч. ложки
- Уксус столовый 9% (по желанию) 1 ст. ложка
-
Кабачки и лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
-
Все овощи сложить в толстостенную глубокую сковороду.
-
Налить 1/4 стакана воды и включить огонь. Как только вода начнет кипеть, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в течение 30 минут, периодически помешивая.
-
Если останется бульон, его предварительно необходимо слить.
-
Овощи измельчить в пюре при помощи погружного блендера.
-
Полученную массу переложить обратно в сковороду.
-
Добавить растительное масло, томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешать.
-
Тушить на медленном огне под крышкой еще 20-30 минут, периодически помешивая.
-
Готовую кабачковую икру разложить по банкам. Открытую банку хранить в холодильнике.
-
Если вы хотите убрать кабачковую икру на хранение на зиму, добавьте в самом конце 1 ст. ложку 9%-го уксуса и разложите горячую кабачковую икру в сухие стерилизованные банки под самое горлышко. Закрутите крышками и поставьте банки вверх дном до полного остывания. Остывшие банки с кабачковой икрой убрать в темное, прохладное место.
Based on 73 Review(s)
Я ещё добавляю чеснок и лим -ю к-ту .
Помимо чеснока добавляют майонез
Дык, всё, что приятственно действует на вкусовые рецепторы, приготовленное в любых пропорциях из любых овощей и зелени и закатанное в банки, зимой потреблять помимо бутылки страшный грех !