Гривеш (Griouech / griwesh / griwech / griwchat) – традиционное блюдо алжирской кухни. Гривеш представляют собой фигурные изделия из теста, обжаренные во фритюре, пропитанные медовым сиропом и посыпанные кунжутом.
По вкусу Гривеш чем-то напоминают наш хворост. Гривеш особенно популярен на западе Алжира в Тлемсене и Оране.
В Марокко эти пирожные в основном известны под названием чебакия (chebakia /chebakiya) или мкарка (mkharqua /mkharka).
Чтобы приготовить гривеш, вам понадобится:
-
Фигурный резак для теста, он используется для нарезки квадратов с волнистыми краями.
-
Нож для надрезов.
- Основной формой для гривеш является квадрат с внутренними прорезями (обычно от 4 до 6). При помощи этих квадратов вы можете сформировать несколько типов гривеш или чебакии,с ее помошью легко сформировать косу.
Самая традиционная форма гривеш напоминает вытянутую косу.
Если вы готовите чебакию (марокканский аналог), используйте те же формы, но скручивайте тесто по-другому: скрепляя края, вы получите розу.
Видеорецепт – Гривеш:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт гривеш. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 450 гр
- Мёд 300 гр
- Сливочное масло (растопленное) 10 ст. ложк
- Вода (по консистенции теста) 150 мл
- Кунжут (обжаренный) 30 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Апельсиновая вода 2 ст. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Уксус белый винный ½ ст. ложки
- Разрыхлитель ½ ч. ложки
- Соль щепотка
- Масло растительное для жарки
-
В миску просеять муку, добавить сахар, соль, разрыхлитель и перемешать в течение 1 минуты.
-
Добавить растопленное сливочное масло и взбивать в течение нескольких минут до однородности.
-
Добавить уксус, 1 ст. ложку апельсиновой воды и взбитое яйцо. Взбивать в течение 2 минут, постепенно вливая воду, до получения однородного гладкого теста.
-
Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и дать постоять в течение 5-10 минут.
-
Разделить тесто на 3-4 части. Каждую часть раскатать скалкой в пласт толщиной около 3 мм.
-
Каждый пласт нарезать на маленькие квадраты с помощью фигурного резака для теста. Внутри каждого квадрата сделать несколько надрезов и пропустить тесто через них, сформировав таким образом косу.
-
После того, как гривеш будут сформированы, останется их обжарить.Для этого в глубокой сковороде нужно разогреть большое количество масла и обжарить гривеш на среднем огне в течение 1 минуты с обеих сторон. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
-
Налить мёд и апельсиновую воду в сотейник. Варить на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы смесь стала жидкой.
-
Окунуть каждый гривеш в растопленный мед и разложить их на большое сервировочное блюдо.
Based on 2 Review(s)
