Куртидо — Кухня Сальвадора

Куртидо (Curtido) – традиционный сальвадорский салат из квашеной капусты с овощами и специями.

Название «куртидо» происходит от испанского слова curtir, что означает «вымачивать» или «мариновать». Название точно отражает суть процесса приготовления — ферментации или маринования овощей.

В Сальвадоре куртидо традиционно готовят как острый и кислый гарнир к пупусам, национальному блюду в виде кукурузных лепёшек с начинкой.

Куртидо это не просто еда, а важная часть культурной идентичности сальвадорцев. Куртидо символизирует гостеприимство и семейные традиции, его часто готовят на праздники и значимые семейные события.

Советы по приготовлению Куртидо:

• В классической версии для этого салата используют белокочанную капусту, но можно варьировать и использовать пекинскую или другие сорта капусты для более мягкого вкуса.

• Храните куртидо в закрытой банке в холодильнике. Оно хорошо сохраняется и даже улучшается во вкусе в течение нескольких дней.

• Можно добавлять разные овощи, например, мелко нарезанный халапеньо для остроты, или зелень (петрушку, кинзу) для свежести.

Ниже мы приводим традиционный рецепт Куртидо.

Видеорецепт – Куртидо:

Так же вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• 
  Тонко нашинкуйте капусту и положите в большую миску.
• 
  Морковь натрите на крупной тёрке и добавьте к капусте.
• 
  Лук нарежьте тонкими полукольцами и тоже отправьте в миску.
• 
  По желанию добавьте нарезанный на кольца острый зеленый перец.
• 
  В отдельной посуде смешайте яблочный уксус, воду, соль, коричневый сахар и сушёный орегано.
• 
  Залейте овощи этой заправкой и тщательно перемешайте.
• 
  Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой. Уберите куртидо в холодильник минимум на 2 часа, лучше оставить на ночь, чтобы салат хорошо промариновался.
• 
  Подавайте куртидо как холодную закуску или гарнир к основным блюдам. Приятного аппетита!

Карточка рецепта

Название рецепта

Куртидо

Опубликовано

2019-11-30

Время на подготовку

PT0H30M

Время на приготовление

PT0H00M

Общее время

PT0H30M

Оценка

5 Based on 7 Review(s)