Соленая треска (Buljolde/ buljol/ buljowl) — традиционное блюдо из солёной трески, являющееся неотъемлемой частью кулинарного наследия Антигуа и Барбуда.
В паре с фунжи (кукурузной кашей с бамией) соленая треска (Buljolde) представляет собой национальное блюдо страны, которое подают как в повседневной жизни, так и на праздничных столах.
Название Buljolde происходит от креольской адаптации французского выражения «brûle-gueule», что в переводе означает «обжигает рот». Название отражает остроту блюда, которое традиционно приправляется перцем чили и другими пряными добавками.
С 1981 года, когда Антигуа и Барбуда стали независимым государством, соленая треска (Buljolde/ buljol/ buljowl) с фунжи был официально признан национальным блюдом страны.
Видеорецепт – Соленая треска Бульжольде:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт соленой трески Бульжольде. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Треска (филе) 1 кг
- Помидор 3 шт
- Вода 125 мл
- Чеснок 3 зубчика
- Морковь 1 шт
- Лук порей 1 шт
- Перец сладкий 1 шт
- Лук красный 1 шт
- Перец чили 1 шт
- Кинза ½ пучка
- Арахисовое масло по вкусу
- Соль по вкусу
-
Измельчить кинзу, красный лук и чеснок в блендере.
-
Налить немного масла в сковороду и нагреть его на среднем огне. Вылить полученную смесь из кинзы с луком и чесноком. Тушить без крышки в течение 2 минут.
-
Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на медленном огне.
-
Морковь и оба вида перца нарезать на полоски.
-
Добавить воду, треску, остальную часть овощей и соль, уменьшить огонь до минимума и тушите около 45 минут.
-
Если по истечение этого времени осталось много жидкости, увеличить огонь и немного еще потушить без крышки, чтобы соус чуть выпарился.
-
Готовое блюдо подавать горячим с гарниром из фунжи. Украсив зеленью с дольками лайма или ломтиками авокадо.
Based on 2 Review(s)
