Бачи ди дама — Итальянская кухня

Бачи ди дама (baci di dama) — традиционный итальянский десерт в виде двух половинок миндального печенья, соединенных прослойкой шоколада.

Название переводится с итальянского как «дамский поцелуй» или «поцелуй женщины». Десерт и правда напоминает две губы, соединенные для поцелуя.

Рецепт Бачи ди дама возник около 200 лет назад, в начале XIX века, в итальянском городе Тортона (регион Пьемонт), который славится своими орехами. Изначально печенье готовили из фундука — того самого, который является гордостью Пьемонта. Но со временем его стали заменять на миндаль, более доступный и нейтральный по вкусу.

Несмотря на изысканный внешний вид, Бачи ди дама готовятся достаточно просто и требуют всего несколько качественных ингредиентов.

Существуют разные варианты этого десерта — с орехами, с шоколадом, даже с добавлением какао в само тесто.

Советы по приготовлению Бачи ди дама:

Вместо шоколада можно использовать шоколадную пасту Нутелла.
Можно приготовить ореховую муку самостоятельно, измельчив в кофемолке миндаль и лесной орех.

Ниже приведён традиционный классический рецепт Бачи ди дама.

Видеорецепт – Бачи ди дама:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бачи ди дама. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

40 мин.Печать

В глубокой миске или кухонном комбайне соединить размягченное сливочное масло с просеянной мукой и солью. Размешать до однородности.
Добавить обе ореховые муки, сахар и снова перемешать.
Выложить тесто на чистую рабочую поверхность, вымесить и сформировать шар. После тесто должно полежать в холодильнике минимум 1 час.
Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатать шарики. Выложить их на противень, застеленный пергаментом.
Разогреть духовку до 160 градусов. Поставить выпекать печенье на 25 минут. По истечении времени достать из духовки и охладить.
Растопить на водяной бане отдельно темный и отдельно белый шоколад. Немного остудить.
Собрать бачи ди дама из двух половинок, смазывая одну половинку расплавленным шоколадом.