Торт Молочная девочка — Кухня Германии

Торт «Молочная девочка» (Milchmädchen) – десерт немецкой кухни. Представляет собой кремовый торт с коржами, приготовленными на основе сгущённого молока, и мягким сливочным или заварным кремом.

Название «Молочная девочка» связано с Германией, где торт известен как Milchmädchen, что дословно и переводится как «молочная девочка». Коржи традиционно готовились на основе сгущённого молока Nestle, на упаковке которого изображена девушка‑молочница. В России торт приобрёл особую популярность, поэтому его часто называют «русским»: Russische Torte Milchmädchen.

Рецепт торта «Молочная девочка» подходит для разных видов крема, от сливок с маскарпоне до йогурта и творожного сыра, что позволяет экспериментировать со вкусами.

Советы по приготовлению торта «Молочная девочка»:

• Вместо свежей малины для прослойки можно использовать замороженную, предварительно разморозив и при необходимости слегка протерев через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость и косточки.

• На бумаге для выпечки можно очертить круг необходимого диаметра (например, крышкой или тарелкой), чтобы коржи получились ровными и одинаковыми.

• Банки сгущённого молока могут отличаться по весу и густоте, поэтому подбирайте количество муки соответственно, чтобы тесто не получилось слишком жидким или плотным. Можно ориентироваться на примерное соотношение муки к сгущенного молоку – 1:2.

• Для сливочного крема можно использовать сыр Маскарпоне или любой другой мягкий творожный сыр, который есть под рукой и который подходит для приготовления чизкейков. 

Ниже мы приводим проверенный рецепт торта «Молочная девочка», по которому может приготовить каждый. Этот торт очень прост в приготовлении. Даже если вы ни разу не готовили торты, смело можете браться за торт «Молочная девочка». По этому рецепту он непременно получится вкусным!

Видеорецепт – торта «Молочная девочка»:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт торта «Молочная девочка». А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Для приготовления малиновой прослойки перетереть малину через сито, удалить косточки.
• В отдельной миске смешать воду, сахар и крахмал до однородности.
• Переложить малиновое пюре в сотейник и разогреть на среднем огне до появления первых бульков.
• 
  После появления первых пузырей проварить около минуты, постоянно помешивая, и снять с огня. Должна получиться довольно густая желеобразная смесь.
• Переложить малиновую прослойку в закрывающуюся емкость или сразу в кондитерский мешок и оставить для остывания.
• Теперь готовим тесто для коржей. Сначала нужно взбить яйца до однородности.
• Добавить растопленное, но не горячее масло, перемешать.
• Вмешать сгущённое молоко и хорошо соединить ингредиенты.
• 
  Просеять муку с разрыхлителем, перемешать до однородного теста. Тесто должно быть довольно густым, однородным, но не слишком плотным, по консистенции как густая сметана. Тесто с ложки должно медленно стекать обратно в миску, при этом сохраняя форму и не растекаясь.
• 
  На бумаге для выпечки карандашом нарисовать ркуг нужного диаметра и перевернуть пергамент другой стороной, чтобы был виден контур круга, но тесто не соприкасалось с карандашной линией.
• 
  Выложить примерно 3-4 ст. ложки теста и аккуратно распределить его по диаметру круга. Толщина теста не должна превышать 5-10 мм.
• 
  Выпекать корж в предварительно разогретой до 200 °C духовке на среднем уровне, в режиме верх-низ без конвекции, около 7 минут до светло-золотистого цвета.
• 
  Достать корж из духовки и сразу вырезать ровный круг при помощи крышки нужного диаметра. Не убирайте корж с пергамента! Прямо вместе с пергаментом переложите на ровную поверхность для остывания.
• 
  Аналогичным образом подготовить коржи из оставшегося теста. В зависимости от диаметра и толщины у вас получится от 8 до 12 коржей.
• Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
• Добавить творожно-сливочный сыр и маскарпоне, аккуратно перемешать до однородного крема.
• 
  На подставку для торта выложить первый корж, поверх него выложить 3-4 ст. ложки крема и распределить его по поверхности.
• 
  Далее выдавить малиновую прослойку тонкой «паутинкой».
• 
  Сверху снова выложить корж, на него крем и малиновую прослойку. Чередовать таким образом слои до использования всех коржей.
• 
  Верх и бока торта обмазать оставшимся кремом и выровнять при помощи кулинарной лопатки или ножа с широким лезвием.
• 
  Сверху торт можно украсить оставшейся малиновой прослойкой.
• Убрать собранный торт в холодильник минимум на 3–5 часов, чтобы крем стабилизировался и слои пропитались.
• 
  Из обрезков коржей можно сделать украшение. Для этого нужно измельчить их в блендере и смешать с остатками крема. Из полученной массы сформировать небольшие шарики и обвалять их в кокосовой стружке.
• 
  Украсьте торт «Молочная девочка» по своему вкусу и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Карточка рецепта

Название рецепта

Торт Молочная девочка

Опубликовано

2026-02-08

Время на подготовку

PT1H00M

Время на приготовление

PT1H00M

Общее время

PT2H00M

Оценка

5 Based on 1 Review(s)